Ένα βουνό από μαλακό μαρέγκο και παγωτό κερασιού-βανίλιας στηρίζεται σε μια πλατφόρμα κερασιού-brownie για την ψημένη Αλάσκα μας.
Cal / Serv: 766 Απόδοση: 6 Συστατικά 4 κουταλιές της σούπας. αλατισμένο βούτυρο 2 oz. χωρίς ζάχαρη σοκολάτα 8 ουγκιά. γλυκόπικρη σοκολάτα 2 μεγάλα αυγά 1 1/4 c. ζάχαρη 2 κουτ. ζάχαρη 2 κουτ. kirsch 2 κουταλιές της σούπας. καθαρό εκχύλισμα βανίλιας tsp. άλας 1/2 γ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις 3/4 c. αποξηραμένα κεράσια 3 γ. Παγωτό κερασιού-βανίλιας 1/2 γρ. ασπράδι αυγού 1/2 κουτ. χυμό λεμονιού Οδηγίες- Κάνετε τα brownies: Προθερμάνετε το φούρνο στους 325 ° F. Γυρίστε ελαφρά μια κατσαρόλα 13- με 9- με 2 ίντσες με μαλακωμένο βούτυρο. Γραμμή στο κάτω μέρος του τηγανιού με χαρτί περγαμηνής και παλτό ελαφρά με μαλακωμένο βούτυρο. Σκουπίστε τη κατσαρόλα με το αλεύρι και αφήστε την στην άκρη. Λιώνουμε το βούτυρο, τη σοκολάτα χωρίς ζάχαρη και τη γλυκόπικρη σοκολάτα σε ένα δοχείο με θερμότητα πάνω από ένα ελαφρώς σιγοβράζοντας δοχείο νερού. αφαιρέστε από τη θερμότητα. Χτυπήστε τα αυγά και 1 φλιτζάνι ζάχαρη μαζί μέχρι να τα συνδυάσετε σε ένα μεγάλο μπολ χρησιμοποιώντας ένα χτυπημένο χέρι. Ανακατέψτε το kirsch, τη βανίλια και το αλάτι. Προσθέστε το μίγμα σοκολάτας και ανακατέψτε μέχρι να συνδυαστεί. Ανακατέψτε το αλεύρι και τα αποξηραμένα κεράσια. Διαδώστε ομοιόμορφα το κτύπημα στο προετοιμασμένο τηγάνι. Ψήστε στο μεσαίο ράφι του φούρνου για περίπου 40 λεπτά. Ψύξτε εντελώς στο τηγάνι σε ένα συρτάρι καλωδίων.
- Προετοιμάστε το παγωτό κερασιού-βανίλιας: Παγώστε το παγωτό σε έξι κουταλάκια 4 ουγκιών και τοποθετήστε το σε ένα φύλλο ψησίματος με περγαμηνή. Πάγωμα μέχρι στερεό - για τουλάχιστον 1 ώρα.
- Κάντε τη μαρέγκα: Προθερμάνετε το φούρνο στους 450 ° F. Τοποθετήστε μια τσάντα ζαχαροπλαστικής με άκρη 1 ίντσας. Τοποθετήστε τα ασπράδια αυγών και το χυμό λεμονιού σε ένα μεγάλο μπολ και, χρησιμοποιώντας ένα μίξερ που έχει ρυθμιστεί σε χαμηλή ταχύτητα, κτυπήστε τα λευκά μέχρι την αφρώδη. Προσθέστε σταδιακά τη ζάχαρη, αυξήστε την ταχύτητα του μίξερ σε υψηλό και συνεχίστε να χτυπάτε μέχρι να σχηματιστούν δύσκαμπτες κορυφές και η μαρέγκα είναι σαγιά. Μεταφέρετε τη μαρέγκα στη σακκούλα και αφήστε την στην άκρη.
- Συναρμολογήστε την ψημένη Αλάσκα: Κόψτε το brownie σε έξι κύκλους 3 1/2-ιντσών. Τοποθετήστε τα brownies σε ένα φύλλο ψησίματος με περγαμηνή και επάνω το καθένα με μια κουταλιά παγωτού. Σκουπίστε τη μαρέγκα σε μια σπείρα γύρω από το παγωτό μέχρι να καλύψει πλήρως. Τοποθετήστε τα brownies στο μεσαίο ράφι του φούρνου και ψήνετε μέχρι να μαυρίσει η μαρέγκα - περίπου 4 λεπτά. Σερβίρετε αμέσως.
