Πώς να μαγειρέψετε κατεψυγμένα πρώην γαρίδες

Τα κελύφη γαρίδας γίνονται ροζ ή κόκκινα όταν μαγειρεύονται.

Πώς μαγειρεύετε κατεψυγμένες πρώτες γαρίδες εξαρτάται από τις προσωπικές προτιμήσεις σας, αλλά τυπικά, βράζονται στο νερό με λίγο θαλασσινό αλάτι. Πριν μπορέσουν να μαγειρευτούν, τα κατεψυγμένα θαλασσινά πρέπει να αποψυχθούν κατάλληλα για να εξασφαλίσουν ομαλή και ολοκληρωμένη μαγειρική. Τοποθέτηση κατεψυγμένων γαρίδων σε ένα μπολ στο ψυγείο για 24 ώρες τους επιτρέπει να ξεπαγώσουν με ασφάλεια. Για τις βραστές γαρίδες, η αφαίρεση του κελύφους και της φλέβας μπορεί να περιμένει μέχρι το μαγείρεμα. Για να σαγηνεύετε με άλλα τρόφιμα, προτιμάτε το κέλυφος και το ξεθώριασμα πριν από το μαγείρεμα.

Τα πράγματα που χρειάζεστε

• Χρηματιστήριο
• 2 κουταλιές της σούπας θαλασσινό αλάτι
• Σουρωτήρι

• Τηγάνι
• 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
• 2 - 3 σκελίδες σκόρδο (προαιρετικά)

Βράσιμο γαρίδας

Γεμίστε ένα μεγάλο βραστήρα ή ένα αποθέμα με 2 λίτρα νερού. Προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας αλάτι στη θάλασσα. Φέρτε το δοχείο νερού σε γρήγορο βρασμό.

Βάλτε 1 κιλό αποψυγμένων γαρίδων στο βραστό νερό. Επιστρέψτε το νερό σε γρήγορο βρασμό.

Καλύψτε το δοχείο και αφήστε τη γαρίδα να βράσει για 3 έως 6 λεπτά. Ο απαιτούμενος χρόνος εξαρτάται από το μέγεθος της γαρίδας.

Ελέγξτε τη γαρίδα μετά από 3 λεπτά. Το κέλυφος γίνεται ροζ, οι γαρίδες επιπλέουν στην κορυφή του νερού και το κρέας γίνεται λευκό ή ημιδιαφανές όταν η γαρίδα γίνεται. Κόψτε ένα ανοικτό για να ελέγξετε ότι το κρέας είναι μαγειρεμένο στο κέντρο.

Αφαιρέστε τη γαρίδα από το νερό και αποστραγγίστε τις σε ένα σουρωτήρι.

Εκτελέστε αμέσως τη γαρίδα κάτω από κρύο νερό για να κρυώσετε καλά τη γαρίδα. Κατά κανόνα, οι γαρίδες απαιτούν τον ίδιο χρόνο ψύξης με τον χρόνο μαγειρέματος. Αυτό σταματά τη διαδικασία μαγειρέματος.

Σκουπίστε τη γαρίδα με τα χέρια σας τραβώντας το κέλυφος, τα πόδια και την ουρά και αφαιρώντας τη σκοτεινή φλέβα. Φάτε τη γαρίδα με σάλτσα κοκτέιλ ή σερβίρετε με την αγαπημένη σας συνταγή.

Άλλοι άνθρωποι διαβάζουν

• Πώς να μαγειρέψετε ακατέργαστες, κεφαλές, κατεψυγμένες γαρίδες σε κοχύλια
• Πώς να μαγειρέψετε τις γαρίδες

Τηγανίζουμε τις πρώτες γαρίδες

Ξεπλύνετε τις αποψυγμένες γαρίδες κάτω από κρύο τρεχούμενο νερό. Πετάξτε τα στεγνά με χαρτοπετσέτα.

Σύρετε τη λεπίδα ενός λεπτού μαχαιριού κάτω από το κέλυφος στο λαιμό της γαρίδας και κόψτε το πίσω στην ουρά. Τραβήξτε έξω τη σκοτεινή φλέβα με τα χέρια σας. Ξεπλύνετε ξανά τη γαρίδα με κρύο νερό, αν η φλέβα σπάσει για να αφαιρέσετε τυχόν υπολείμματα. Τραβήξτε το κέλυφος, συμπεριλαμβανομένων των ποδιών και της ουράς και απορρίψτε τα κελύφη.

Ζεσταίνετε 2 με 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο ή το βούτυρο σε μέτρια υψηλή θερμοκρασία σε ένα ζεστό τηγάνι. Μερικοί προτιμούν να προσθέσουν 2 έως 3 σκελίδες σκόρδου με κιμά στο λάδι και το βούτυρο για να ενισχύσουν τη γεύση.

Προσθέστε τη γαρίδα και το τηγανίζετε ή 3 με 5 λεπτά, ανακατεύοντας συχνά, μέχρι τα κελύφη να γίνουν ροζ.

Αφαιρέστε τη γαρίδα από το τηγάνι και σερβίρετε ενώ είναι ζεστό.