Ορισμένες σούπες είναι εξίσου ζεστές καθώς είναι κρύες. Ωστόσο, σερβίρετε αυτή τη σούπα, προσθέστε την γαρνιτούρα την τελευταία στιγμή για να διατηρήσετε την αντίθεση της υφής της. Αναπαραγωγή της ζωντανής απόχρωσης αυτής της πολύχρωμης σούπας σε αστραφτερά λευκά κύπελλα.
Cal / Serv: 157 Απόδοση: 8 Συστατικά 2 κουταλιές της σούπας. ελαιόλαδο 1 μεγάλο κρεμμύδι 4 γ. ψιλοκομμένα καρότα 3 σκελίδες σκόρδο 1 κουταλιά της σούπας. ζάχαρη 3/4 κουτ. αλάτι 1/2 κουτ. κάρυ κουταλάκι. πιπέρι καγιέν 1 κουταλιά της σούπας. χυμό λεμονιού 1 κουτ. Σαμπάνια ξύδι 1/2 γ. αγγούρι χωρίς σπόρους σε κύβους 1/2 c. ψιλοκομμένα φιστίκια 2 κουταλιές της σούπας. κρυσταλλωμένο τζίντζερ 2 κουτ. Ψιλοκομμένο κόταρο 2 κουταλιές της σούπας. Ψιλοκομμένες οδηγίες του νομισματοκοπείου- Κάντε τη σούπα: Θερμάνετε το πετρέλαιο σε μέτρια υψηλή θερμοκρασία, προσθέστε τα κρεμμύδια, τα καρότα και το σκόρδο και μαγειρέψτε για 5 λεπτά. Προσθέστε τη ζάχαρη, 1/2 αλάτι κουταλάκι του γλυκού, κάρυ και καγιέν και μαγειρέψτε για 1 ακόμη λεπτό. Προσθέστε 5 φλιτζάνια νερό, βράστε, σιγοβράστε, καλύψτε και μαγειρέψτε έως ότου τα καρότα είναι τρυφερά - περίπου 15 λεπτά. Puree σούπα σε παρτίδες σε ένα μπλέντερ ή επεξεργαστή τροφίμων μέχρι ομαλή. Ανακατέψτε το χυμό λεμονιού και το ξίδι και αφήστε το στην άκρη.
- Κάντε την απόλαυση: Συνδυάστε το αγγούρι, τα φιστίκια, το τζίντζερ, το κοράνιο, το μέντα και το υπόλοιπο αλάτι σε ένα μικρό μπολ. Γεμίστε τη σούπα σε κύπελλα και κορυφή με χαρά.
