Σε αυτό το καλοκαίρι-εμπνευσμένο antipasto, εναλλασσόμενες φέτες κολοκυθάκια, ντομάτα, κρεμμύδι, και τυρί που διατίθενται σε ένα δαχτυλίδι δημιουργούν ένα πολύχρωμο στεφάνι. Για ευκολία, τα λαχανικά μπορούν να συναρμολογηθούν την ημέρα πριν το ψήσιμο.
Cal / Serv: 193 Απόδοση: 4 Συστατικά ελαιόλαδο 2 μέτρια κολοκυθάκια 1/2 κουταλάκι του γλυκού. αποξηραμένο βασιλικό 1/4 κουταλιού. αλάτι 5 μεσαίες ντομάτες δαμάσκηνου 1 μικρό κόκκινο κρεμμύδι 4 oz. Asiago ή Gruyère Οδηγίες τυριού- Ζεσταίνουμε το φούρνο στους 400 βαθμούς F. βουρτσίστε το κάτω μέρος ενός δίσκου ψησίματος των 10 ιντσών ή πλάκας πίτας με ελαιόλαδο. Σε μεσαίου μεγέθους μπολ, ρίχνουμε κολοκυθάκια με βασιλικό και αλάτι.
- Για να συγκεντρώσετε τα λαχανικά σε ένα δαχτυλίδι, δημιουργήστε μικρές στοίβες εναλλασσόμενων φετών κολοκυθάκι, ντομάτα και κρεμμύδι. τοποθετήστε στοίβες πλαγίως, σφιχτά, από άκρο σε άκρο, σε ένα δακτύλιο γύρω από το εσωτερικό άκρο του δίσκου ψησίματος. Εισαγάγετε τυχαία τυχόν τεμάχια τυριών σε φυτικό δακτύλιο. (Οποιεσδήποτε υπόλοιπες φέτες κολοκυθάκια, ντομάτα ή τυρί μπορούν να τοποθετηθούν στο κέντρο του δακτυλίου, εάν το επιθυμείτε).
- Βουρτσίστε τα λαχανικά με το ελαιόλαδο και ψήνετε 45 έως 50 λεπτά ή μέχρι το κολοκυθάκι να είναι πολύ τρυφερό και το υγρό που συλλέγεται στο κάτω μέρος του ταψιού να εξατμίζεται. Ψύξτε τουλάχιστον 20 λεπτά πριν από το σερβίρισμα. Σερβίρετε ζεστό ή σε θερμοκρασία δωματίου.
