Βεβαιωθείτε ότι έχετε ένα θερμόμετρο καραμελών στο χέρι - αυτό θα σας βοηθήσει να πάρετε αυτό το πάγωμα δικαίωμα κάθε φορά. Χρησιμοποιήστε αυτό για το μπανάνα-καραμέλα κέικ μας.
Απόδοση: 2 φλιτζάνια Συστατικά 3 γρ. ανοιχτό καφέ ζάχαρη 1 1/2 γρ. βαριά κρέμα γάλακτος 1/2 κουτ. χυμό λεμονιού 5 κουταλιές της σούπας. βούτυρο Οδηγίες- Κάνετε τη γλάσο: Σε μια κατσαρόλα μέσου με ένα θερμόμετρο καραμελών που επισυνάπτεται, ανακατέψτε τη ζάχαρη, τη βαριά κρέμα και το χυμό λεμονιού μαζί. Μαγειρέψτε το μείγμα, χωρίς να το ανακατεύετε, σε μεσαίου μεγέθους θερμότητα έως μαλακή σφαίρα (238 βαθμοί F). Αφαιρέστε από τη θερμότητα και ψήστε το μείγμα καραμέλας στους 140 βαθμούς F. Βάλτε το βούτυρο πάνω από το μείγμα καραμελωμένων καρπών. Αφαιρέστε το θερμόμετρο και, χρησιμοποιώντας ένα χειροκίνητο μίξερ που έχει ρυθμιστεί σε μεσαία υψηλή ταχύτητα, χτυπήστε την καραμέλα έως ότου πάψει αρκετά ώστε να κρατήσει το σχήμα της, φωτίζει το χρώμα και αλλάζει από ημιδιαφανές σε αδιαφανές - περίπου 5 λεπτά. Εφαρμόστε αμέσως τη γλάσο.
