Το φυσικό κέλυφος του Farro (ολόλευκο σιτάρι) παντρεύεται όμορφα με την αλμυρότητα των ελιών και τη γλυκύτητα των ντοματών «Ρομά». Σερβίρετε με ένα ελαφρά παγωμένο κόκκινο κρασί. Για να εξοικονομήσετε χρόνο, αντικαταστήστε ένα γρήγορο μαγείρεμα κόκκων ή ζυμαρικών, όπως κουσκούς, orzo, ή στιγμιαία καφέ ρύζι για Farro.
Cal / Serv: 347 Απόδοση: 6 Συστατικά 1 1/2 κουτ. χονδροειδές άλας 1 γ. κόκκοι farro 6 ντομάτες δαμάσκηνου 1/2 γ. Εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο 2 σκελίδες σκόρδο 1/4 κουταλιού. χοντροκομμένο πιπέρι 2 κουταλιές της σούπας. χυμός λεμονιού 1/2 γ. φέτα 1/2 γ. ελιές Καλαμάτας χωρίς κουταλιά 2 κουτ. φρέσκα φύλλα θυμαριού Οδηγίες- Μαγειρέψτε το farro: Βάλτε 6 φλιτζάνια νερό σε βράση. Προσθέστε 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και το Farro και βράστε απαλά μέχρι να τρυφερή - 40 έως 45 λεπτά. Στραγγίστε και κρατήστε ζεστή.
- Φύστε τις ντομάτες: Θερμάνετε το φούρνο στους 400 ° F. Τοποθετήστε τις μισές ντομάτες σε ένα ταψί. Βουρτσίστε με 1 κουταλιά ελαιόλαδο, πασπαλίζετε με το σκόρδο, 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και το πιπέρι και ψήστε για 10 λεπτά. Ζεστάνετε το φούρνο για να μαγειρέψετε και συνεχίστε να μαγειρεύετε έως ότου αρχίσουν να γίνονται καφέδες - περίπου 5 λεπτά. Αφαιρέστε τις ντομάτες από το φούρνο και αφήστε το στην άκρη
- Προετοιμάστε σαλάτα Farro: Συνδυάστε το χυμό λεμονιού και το υπόλοιπο αλάτι σε ένα μεσαίο μπολ. Προσθέστε 1/4 φλιτζάνι ελαιόλαδο σε ένα λεπτό, σταθερό ρεύμα ενώ συνεξετάζετε συνεχώς. Αφήνω στην άκρη. Ζεστάνετε το υπόλοιπο ελαιόλαδο σε μέτρια υψηλή θερμοκρασία σε ένα μέτριο τηγάνι. Προσθέστε το μαγειρεμένο farro και ρίξτε λίγο μέχρι να θερμανθεί - 2 με 3 λεπτά. Μεταφέρετε σε μια μεγάλη πιατέλα ή μπολ σερβιρίσματος, προσθέστε το μίγμα φέτας, ελιάς, χυμού λεμονιού και φρέσκων φύλλων θυμαριού και ρίξτε απαλά το μείγμα για να το συνδυάσετε. Κορυφή με τις ψημένες ντομάτες και σερβίρετε αμέσως.
