Για να φτιάξετε αυτό το γρήγορο ψωμί, θα χρειαστείτε δύο κενές κονσέρβες καφέ κανονικού μεγέθους (11 1/2 έως 13 ουγγιές). Καθώς οι ατμοί ψωμιού, το κτύπημα συρρικνώνεται ελαφρώς, αφήνοντας το καρβέλι να βγαίνει εύκολα όταν τελειώσει.
Cal / Serv: 207 Απόδοση: 2 Συστατικά 1 γρ. αλεύρι αλεύκαστο για όλες τις χρήσεις 1 κουτ. σκόνη ψησίματος 1 κουτ. μαγειρική σόδα 1 κουτ. αλάτι 1 1/2 γ. αλεύρι αλεύρου ολικής αλέσεως 1/2 γρ. αραβοσίτου 2 γ. Βουτυρόγαλα 3/4 c. σκούρες μελάσες 1 γ. σταφίδα βούτυρο (προαιρετικά) Οδηγίες- Πλύνετε και στεγνώστε δύο κενά μεταλλικά δοχεία καφέ. Λάστε τα εσωτερικά των δοχείων καλά. Σε ένα μεγάλο μπολ, κοσκινίστε μαζί αλεύρι για όλες τις χρήσεις, σκόνη ψησίματος, σόδα για ψήσιμο και αλάτι. Ανακατεύετε το αλεύρι ολικής αλέσεως και το καλαμποκιού.
- Σε ένα μεγάλο μπολ με ηλεκτρικό μίξερ σε μεσαία ταχύτητα, κτυπήστε μαζί το βουτυρόγαλα και τη μελάσα. Μειώστε την ταχύτητα σε χαμηλή και προσθέστε σταδιακά το μείγμα αλεύρων, χτυπώντας καλά μετά από κάθε προσθήκη. Ανακατέψτε τις σταφίδες. Ψεκάστε το κομμάτι ομοιόμορφα σε παρασκευασμένα κουτιά. Καλύψτε το καθένα χαλαρά με ένα κομμάτι βουτυρωμένου κερωμένου χαρτιού, στη συνέχεια με ένα μεγάλο κομμάτι φύλλου αλουμινίου. Στερεά ασφαλές αλουμινόχαρτο με σπάγκο κουζίνας ή ελαστικό λουρί.
- Τοποθετήστε ένα συρτάρι σε ένα μεγάλο αποθέμα και τοποθετήστε τα δοχεία στο ράφι. Προσθέστε αρκετό βραστό νερό για να φτάσετε στα μισά μέχρι τα δοχεία. Τοποθετήστε την κατσαρόλα πάνω από υψηλή θερμότητα και επαναφέρετε το νερό σε σημείο βρασμού. Μειώστε τη θερμότητα στο χαμηλό. καλύψτε και σιγοβράστε 1 1/2 ώρες, προσθέτοντας περισσότερο βραστό νερό, εάν χρειάζεται, για να διατηρήσετε τη στάθμη του νερού.
- Για να χρησιμεύσετε, αφαιρέστε το φύλλο και το κερωμένο χαρτί από τα δοχεία. Γυρίστε τα ψωμιά πάνω στην πλάκα κοπής. φέτα και σερβίρετε με βούτυρο, αν θέλετε. Για να αποθηκεύσετε, αφήστε το να κρυώσει εντελώς και ψήστε το ψωμί σε κουτιά, καλυμμένα με φύλλο αλουμινίου και κερωμένο χαρτί, για έως και 1 εβδομάδα.
