Τα καρυδιές είναι πολύτιμα για το ξύλο και τα βρώσιμα καρύδια.
Από τα 21 είδη καρυδιού σε όλο τον κόσμο, έξι είδη προέρχονται από τη Βόρεια Αμερική και τα είδη αυτά ποικίλλουν σε μεγάλο βαθμό από μέτρια θάμνους μέχρι μεγάλα δέντρα. Οι μεγαλύτερες καρυδιές λατρεύονται από τη βιομηχανία ξυλείας για το όμορφο σκληρό ξύλο τους. το ξύλο της μαύρης καρυδιάς εκτιμάται ιδιαίτερα, αλλά το κλασσικό καρυδιά, το ξύλο ενός δυτικού είδους, είναι ακόμα πιο περιζήτητο.
Ανατολική Μαύρη Καρυδιά
Η μαύρη καρυδιά (Juglans nigra), που ονομάζεται επίσης ανατολική μαύρη καρυδιά, είναι το μεγαλύτερο από τα ιθαγενή αμερικανικά είδη καρυδιών. φτάνει τα ύψη 75 έως 100 ποδιών, με μια διαφορά κορώνας παρόμοιου μεγέθους. Είναι ανθεκτικό στις ζώνες ανθεκτικότητας του Υπουργείου Γεωργίας των ΗΠΑ 4 έως 9 και αναπτύσσεται καλύτερα σε καλά στραγγιζόμενα εδάφη και πλήρη ηλιοφάνεια. Είναι βραβευμένη για τα βρώσιμα καρύδια, τα οποία παράγει παραγωγικά, και το ελκυστικό ξύλο της, το οποίο χρησιμοποιείται σε ωραία έπιπλα, ντουλάπια, καπλαμάδες και άλλες διακοσμητικές εφαρμογές.
Κουνάβι
Το καρύδι Hinds (Juglans hindsii) ονομάζεται επίσης και μαύρη καρυδιά της Καλιφόρνιας στη βόρεια Καλιφόρνια, ενώ στον τομέα της ξυλείας, το ξύλο του αναφέρεται ως καρύδι καλαμποκιού. Είναι ένα από τα δύο είδη αμερικανικών καρυδιών που προέρχονται από την ακτή του Ειρηνικού. Το δέντρο είναι μεγάλο, αν και όχι τόσο μεγάλο όσο το ανατολικό μαύρο καρυδιά. κυμαίνεται από 30 έως 60 πόδια σε ύψος, και το μεγαλύτερο καρύδι Hinds σε ρεκόρ μετράται 80 πόδια υψηλή. Το Hinds μαύρο καρυδιά είναι ανθεκτικό στις ζώνες USDA 7 έως 9 και προτιμά το όξινο χώμα. Σε αντίθεση με την ανατολική μαύρη καρυδιά, θα ανεχθεί μερική σκιά.
California Black Walnut
Μια άλλη ποικιλία μαύρης καρυδιάς, η μαύρη καρυδιά της Καλιφόρνιας (Juglans californica) συγχέεται μερικές φορές με το μαύρο καρύδι Hinds. Η μαύρη καρυδιά της Καλιφόρνιας είναι σημαντικά μικρότερη, φτάνοντας μόλις 15 έως 30 πόδια σε ύψος και συχνά μεγαλώνει σε μορφή θάμνου, με αρκετούς μίσχους παρά με έναν κορμό. Τα καρύδια της μαύρης καρυδιάς της Καλιφόρνιας είναι επίσης μικρότερα από αυτά του καρυδιού Hinds. τα περικόχλια των πρώτων έχουν συνήθως διάμετρο μεγαλύτερη από 1 ίντσα, ενώ αυτά των τελευταίων γενικά έχουν διάμετρο περίπου 3/4 ίντσας.
Ξύλο
Το ξύλο της μαύρης καρυδιάς χρησιμοποιείται εκτενώς από κατασκευαστές επίπλων και ξυλουργούς και είναι ένα από τα πιο ακριβά από όλα τα εγχώρια σκληρά ξύλα. Είναι ανθεκτικό και εύκολο στην εργασία, και το μοναδικό χρώμα του παράγει ένα πλούσιο φινίρισμα. Το καρύδι Claro, το ξύλο της ξύδνης καρύδας Hinds, τείνει να είναι άριστα κατανοητό και χρησιμοποιείται συχνά για να κάνει σφυρί και μουσικά όργανα. Το καρύδι Claro είναι τυπικά ελαφρώς πιο ακριβό από το μαύρο καρυδιά, και τα μαρμάρινα ή βαριά κατασκευασμένα δείγματα είναι σημαντικά πιο ακριβά.
