Τα αιθέρια αμύγδαλα παρέχουν υφή και ενισχύουν τη γεύση αυτών των «στεφάνων» των μπισκότων διακοπών.
Cal / Serv: 51 Απόδοση: 5 δωδεκάδες Συστατικά 1/2 γ. τεμαχισμένα ή τεμαχισμένα αμύγδαλα 3/4 c. ζάχαρη 1 γ. αλατισμένο βούτυρο 1 μεγάλο αυγό 1 κουταλιά της σούπας. γάλα 1 1/2 κουτ. εκχύλισμα βανίλιας 1/2 κουτ. εκχύλισμα αμυγδάλου 2 γ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις 1/4 κουταλιού. σκόνη ψησίματος 1/4 κουταλιού της σούπας. αλάτι 17 ζαχαρωμένα πράσινα κεράσια 8 1/2 ζαχαρωμένα κόκκινα κεράσια Οδηγίες- Σε επεξεργαστή τροφίμων εξοπλισμένο με λεπίδα κοπής, επεξεργαστείτε αμύγδαλα και 1/4 φλιτζάνι ζάχαρη έως ότου τα αμύγδαλα ψιλοκομμένα. αφήνω στην άκρη. Λιπάνετε ελαφρά 5 φύλλα ψησίματος ή 2 φύλλα ψησίματος συν 3 φύλλα φύλλου αλουμινίου ή χαρτί περγαμηνής, αν θέλετε. (Επειδή η ζύμη του μπισκότου πρέπει να ψυχθεί μετά από την τροφοδοσία του με στεφάνια, τα περισσότερα φύλλα ψησίματος που έχετε, τόσο πιο γρήγορα μπορείτε να φτιάξετε τα μπισκότα. Εάν δεν θέλετε να χρησιμοποιήσετε αλουμινόχαρτο, απλώς αφήστε τη ζύμη σε σακούλα ζαχαροπλαστικής και σωλήνα πάνω στα φύλλα αφού έχουν κρυώσει μετά το πρώτο ψήσιμο.)
- Σε μεγάλο μπολ, με ηλεκτρικό μίξερ σε μέτρια ταχύτητα, κτυπάτε το βούτυρο και απομένετε 1/2 φλιτζάνι ζάχαρη μέχρι φως και χνουδωτό. Χτυπάτε στα αυγά, το γάλα και τα εκχυλίσματα βανίλιας και αμυγδάλου μέχρι να τα ανακατεύετε καλά. Μειώστε την ταχύτητα του αναμίκτη στο χαμηλό. σταδιακά νικήσει σε 1 1/2 φλιτζάνια αλεύρι, το μίγμα αμύγδαλο έδαφος, σκόνη ψησίματος, και αλάτι μέχρι να αναμιχθεί. Χτυπάμε σε αρκετό υπόλοιπο αλεύρι μέχρις ότου σχηματιστούν μαλακές ζύμες.
- Ψιλοκόψτε περίπου το ένα τρίτο της ζύμης σε μεγάλη τσάντα ζύμης που είναι εφοδιασμένη με άκρη αστεριού 1/4-ίντσας. Σωλήνας 1/2-ιντσών πάχους λωρίδας ζύμης σε φύλλα ψησίματος για να σχηματίσουν στεφάνια διαμέτρου 2 ιντσών, περίπου 1 ίντσα μεταξύ τους. Ψύξτε στεφάνια σε φύλλα ψησίματος για 15 λεπτά μέχρι να σκληρυνθεί η ζύμη. (Αν χρησιμοποιείτε 2 φύλλα, αδειάστε το υπόλοιπο της ζύμης πάνω στο φύλλο και διατηρήστε το στο ψυγείο σε δίσκους, αν είναι δυνατόν.) Εάν δεν μπορείτε να ψήσετε τη δεύτερη παρτίδα ενώ η πρώτη παρτίδα ψήνει, θυμηθείτε να κρυώσετε καλά τα φύλλα ψησίματος πριν τοποθετήσετε το φύλλο με το δεύτερο σετ στεφάνων επάνω στα φύλλα για ψύξη.)
- Εν τω μεταξύ, κόβουμε κάθε πράσινο κεράσι σε 8 φέτες σφηνοειδούς σχήματος. Κόψτε κάθε κόκκινο κεράσι σε μισά και κόψτε όλα τα κεράσια στα μισά για να σχηματίσουν τετράγωνα κομμάτια κερασιάς.
- Ζεστάνετε το φούρνο στους 375 βαθμούς F. Πιέστε ένα κομμάτι κόκκινου κερασιού πάνω σε κάθε στεφάνι όπου συναντάται η αρχή και το τέλος της σωληνοειδούς ζύμης. Τοποθετήστε 2 φέτες πράσινου κερασιού σε κάθε πλευρά του κόκκινου κερασιού σε κάθε στεφάνι.
- Ψήστε τα στεφάνια για 8 έως 10 λεπτά ή μέχρι να χρυσωθούν στην κορυφή και να λιώσουν ελαφρά στο κάτω μέρος. Ψύξτε τα cookies εντελώς στο ράφι καλωδίων. Φυλάσσετε σε αεροστεγή δοχεία.
