Αν αντικαθιστώντας το γιαούρτι με ξινή κρέμα, αφαιρέσαμε λίγο λίπος και θερμίδες από ένα κλασικό πρωινό ή απογευματινό τσάι.
Cal / Serv: 378 Απόδοση: 9 Συστατικά 2 1/4 c. αλεύρι για όλες τις χρήσεις 1/2 γρ. πεκάν 1/4 c. ανοικτή καφετιά ζάχαρη 1 κουτ. κανέλα εδάφους 1/4 κουταλιού. αλεσμένο μοσχοκάρυδο 1/2 γ. βούτυρο 1 1/2 κουταλάκι του γλυκού. σκόνη ψησίματος 1/2 κουτ. μαγειρική σόδα 1/4 κουταλιού. άλας c. κοκκοποιημένη ζάχαρη 2 μεγάλα αυγά 1 περιέκτης βανίλια χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά γιαούρτι 1/4 c. κολοκυνθοειδή δαμάσκηνα 1/2 γ. ζάχαρη ζαχαροπλαστών 2 κουτ. οδηγίες γάλακτος- Ζεσταίνουμε το φούρνο στους 350 βαθμούς Φ.Σύνδαμε και αλέθουμε ελαφρά ένα τεράστιο ταψί 9 ίντσας. Σε μικρό μπολ, με το πιρούνι, ανακατεύουμε μαζί 1/2 φλιτζάνι αλεύρι, τα πεκάν, την καστανή ζάχαρη, την κανέλα και το μοσχοκάρυδο. προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο και ανακατέψτε μέχρι να σχηματιστούν τα ψίχουλα. Βάλτε το μείγμα ψιλοκομμένο.
- Σε μεσαίου μεγέθους μπολ, συνδυάστε τα υπόλοιπα 1 3/4 φλιτζάνια αλεύρι, τη σκόνη ψησίματος, τη σόδα ψησίματος και το αλάτι. αφήνω στην άκρη. Σε μεγάλο μπολ, με ηλεκτρικό μίξερ σε μεσαία ταχύτητα, χτυπάμε τα υπόλοιπα 6 κουταλιές της σούπας βούτυρο και η κοκκοποιημένη ζάχαρη μέχρι φως και χνουδωτά. προσθέστε αυγά, ένα κάθε φορά, χτυπάτε καλά μετά από κάθε προσθήκη.
- Μειώστε την ταχύτητα του αναμίκτη στο χαμηλό. Προσθέστε το μείγμα αλεύρου και το γιαούρτι στο μείγμα βουτύρου ταυτόχρονα. κτύπησε μόνο μέχρι να μαλακώσει τη ζύμη - μην ανακατέψτε. Απλώστε το ήμισυ της ζύμης σε προετοιμασμένη τηγάνι. ψεκάστε με 1/2 φλιτζάνι ψίχουλα και τα δαμάσκηνα. Πετάξτε τις κουταλιές της υπόλοιπης ζύμης πάνω από την κορυφή και πασπαλίστε ομοιόμορφα με το υπόλοιπο μείγμα ψίχουλας.
- Ψήστε 25 με 30 λεπτά ή μέχρι να βγει το κέντρο του δοκιμαστικού κέικ καθαρό. Ψύξτε το τηγάνι στο συρτάρι καλωδίων για 10 λεπτά. Εν τω μεταξύ, προετοιμάστε το Glaze.
- Σε μικρό μπολ, ανακατέψτε 1/2 φλιτζάνι ζάχαρη ζαχαροπλάστης χωρίς ζάχαρη και 2 κουταλάκια του γλυκού γάλα μέχρι να λειανθεί για γλάσο.
- Για να χρησιμεύσει, ψιλοβρέξτε μείγμα γλάσο πάνω από κέικ? κόβουμε σε 9 τετράγωνα και σερβίρουμε ζεστά.
