Το κατσικίσιο γάλα έχει ξεχωριστή οσμή.
Σε παγκόσμια κλίμακα, το κατσικίσιο γάλα είναι ακόμα πιο δημοφιλές από το αγελαδινό γάλα, με καλλιέργειες σε όλο τον κόσμο να απολαμβάνουν τη γλυκιά, ελαφρώς αλμυρή γεύση του. Ωστόσο, όπως το αγελαδινό γάλα, το κατσικίσιο γάλα μπορεί να χαλάσει γρήγορα εάν δεν αποθηκευτεί σωστά.
Ταυτοποίηση
Αν χαλάσει, το κατσικίσιο γάλα θα έχει πικρή γεύση. Επίσης, η μυρωδιά της αλλοίωσης είναι αδιαμφισβήτητη και διαθέτει παρόμοια οργισμένη αίσθηση στο αλλοιωμένο αγελαδινό γάλα.
Χαρακτηριστικά
Τα σφαιρίδια λίπους στο γάλα κατσίκας είναι αρκετά μικρά ώστε να παραμένουν αιωρούμενα στο υγρό. Αυτές οι λιπαρές συστάδες μπορούν να οδηγήσουν μερικούς να πιστέψουν εσφαλμένα ότι το γάλα έχει χαλάσει. Η ανακίνηση ή η ανάδευση του γάλακτος θα βοηθήσει στη διάσπαση των συσσωματωμάτων.
Οφέλη
Το κατσικίσιο γάλα είναι μια εξαιρετική πηγή πρωτεΐνης, ριβοφλαβίνης, καλίου, ασβεστίου, τρυπτοφάνης και φωσφόρου.
Πρόληψη / Λύση
Κρατήστε το γάλα κατσίκας σε κατάσταση ψύξης ανά πάσα στιγμή για να αποφύγετε αλλοίωση. Όταν επιλέγετε γάλα κατσίκας από το κατάστημα, ελέγχετε πάντα την ημερομηνία πώλησης και επιλέγετε ένα δοχείο από το ψυχρότερο μέρος του ψυγείου, το οποίο είναι συνήθως το κατώτατο ράφι.
Σκέψεις
Αποθηκεύστε το κατσικίσιο γάλα βαθιά μέσα στο κύριο σώμα του ψυγείου. Εάν το κρατήσετε στην πόρτα, θα το εκθέσετε σε δυνητικά επικίνδυνες διακυμάνσεις της θερμοκρασίας κάθε φορά που ανοίγετε την πόρτα.
