Το κοτόπουλο Hunan παγώσει κάποια θερμότητα, αλλά θεωρείται επίσης ένα απλό πιάτο.
Το κοτόπουλο Hunan είναι ένα ασιατικό πιάτο που είναι πικάντικο, αλλά όχι πολύ ζεστό. Η κουζίνα Hunan προέρχεται από την περιοχή του ποταμού Xiang της Κίνας και είναι γνωστή και ως κουζίνα Xiang. Το πιάτο έχει μια ξηρή, ζεστή γεύση και αρκετά αρώματα για να ευχαριστήσει τις αισθήσεις. Ωστόσο, δεν περιέχει πληθώρα λαχανικών όπως πολλές άλλες ασιατικές συνταγές. Ενώ υπάρχουν πολλές παραλλαγές της συνταγής που προσθέτουν εποχιακά λαχανικά, υπάρχουν τέσσερα λαχανικά που υπάρχουν στις περισσότερες παραδοσιακές συνταγές κοτόπουλου Χουνάν και ο μοναδικός σκοπός τους είναι να βοηθήσουν να χτυπήσουν τη γεύση της σάλτσας.
Σκόρδο
Το κοτόπουλο Χουνάν διακρίνεται από τη φιλελεύθερη χρήση του σκόρδου μαζί με τις πιπεριές της Χιλής. Το σκόρδο ορίζει τη γεύση της σάλτσας και προσθέτει ένταση στο πιάτο. Οι περισσότερες συνταγές απαιτούν το κιμάκι το οποίο αναμιγνύεται στη σάλτσα για το τηγανισμένο τηγάνι. Η σάλτσα παραμένει στην άκρη. προστίθεται μόνο στο πιάτο στο τέλος στο οποίο αναδεύεται τηγανητά με τα υπόλοιπα συστατικά για λίγα λεπτά.
Κάλτσες
Κρεμμύδια, αλλιώς γνωστά ως πράσινα κρεμμύδια, βρίσκονται στη σάλτσα τηγανίσματος. Τα κρεμμύδια είναι ένα λαχανικό που σημειώνεται από τη λευκή βάση και τα πράσινα φύλλα που μοιάζουν πολύ με τα στελέχη. Το πιάτο κοτόπουλου Χουνάν απαιτεί μόνο το λευκό τμήμα των κρεμμυδιών. Η γεύση των κρεμμυδιών συμπληρώνει τα πιάτα που περιέχουν επίσης το σκόρδο.
Χιλή πιπεριές
Οι κόκκινες πιπεριές της Χιλής προσθέτουν την ξηρή, ζεστή γεύση στο πιάτο κοτόπουλου Hunan. Η κουζίνα Χουνάν ποικίλλει ανάλογα με κάθε συνταγή. ενώ μερικές συνταγές μπορεί να ζητήσουν φρέσκες πιπεριές από την Χιλή οι άλλοι ζητούν πάστα τσίλι ή ξηρές πιπεριές. Είτε έτσι είτε αλλιώς, είναι ζωτικής σημασίας η κόκκινη πιπεριά να προστεθεί στη συνταγή, αν θέλετε τη θερμότητα στο πιάτο, όπως είναι το καθοριστικό συστατικό στο κοτόπουλο Χουνάν.
Τζίντζερ
Η ρίζα τζίντζερ είναι ένα λαχανικό, το οποίο βρίσκεται στο τμήμα προϊόντων των μπακάλικων όλο το χρόνο. Έχει μια πολύ ξεχωριστή γεύση που προσθέτει τη φλούδα και το κομμάτι του μπαχαρικού για να ανακατεύετε τα τηγανισμένα πιάτα. Σε μερικές συνταγές κοτόπουλου του Χουνάν το κοτόπουλο μαρινάρεται σε μια σάλτσα που περιέχει το τζίντζερ (συνήθως τεμαχισμένο), ενώ άλλες συνταγές θα ζητήσουν την προσθήκη τζίντζερ στη σάλτσα που χρησιμοποιείται για τη γοργόνα κοντά στο τέλος του χρόνου μαγειρέματος. Μην φοβάστε; Απλώς πάρτε το χρόνο σας διαβάζοντας τη συνταγή και να είστε προετοιμασμένοι να εισάγετε το τζίντζερ όταν χρειάζεται, σύμφωνα με τη συγκεκριμένη συνταγή που χρησιμοποιείτε.
