Το φαγητό του Oyster είναι μια διαχρονική υπόθεση χάρη στη συντήρηση της σύγχρονης ημέρας. Έχει κωδικοποιηθεί από το 1599 ότι θα πρέπει να τρώτε μόνο στρείδια σε μήνες που έχουν "r" στο όνομά τους. Αυτό εξαλείφει τους μήνες Μάιο μέχρι τον Αύγουστο - μερικούς από τους πιο καυτούς μήνες του έτους στις περιοχές πλούσιες σε στρείδια. Παρόλο που αυτή η σύσταση δεν είναι τόσο σημαντική στο σημερινό σύγχρονο περιβάλλον τροφίμων, ακολουθεί η κοινή λογική.
Γιατί το καλοκαίρι είναι στην ερώτηση
Η κατανάλωση στρειδιών ή άλλων οστρακοειδών και μαλακίων που έχουν χτυπήσει μια ζεστή, αλλά όχι μαγειρεμένη θερμοκρασία μπορεί να είναι τοξική για το σύστημά σας . Ένα ζεστό στρείδι μπορεί να είναι πιο πιθανό να φέρει ένα τρόφιμο παθογόνο.
Οι καλοκαιρινοί μήνες είναι επίσης ο χρόνος που αναπαράγονται τα στρείδια. Ένα στρείδι ωοτοκίας δεν κάνει καλό για φαγητό επειδή το παχουλό, μαλακό σώμα του γίνεται λεπτό και γαλακτικό. Τα στρείδια είναι πιο αδύναμα όταν εκτρέφονται και είναι πιο ευαίσθητα σε ασθένειες .
Το νερό στο οποίο κατοικούν τα στρείδια είναι επίσης λιγότερο βέλτιστο κατά τους καλοκαιρινούς μήνες. Τα στρείδια ευδοκιμούν στο πλαγκτόν, που μπορεί να γκρεμιστεί με βακτήρια σε ζεστά καλοκαιρινά νερά.
Δεν υπάρχει πλέον έγκυρη σύσταση
Χρειάζεται μόνο να λάβετε υπόψη την προειδοποίηση του μηνός "r" εάν ο ίδιος κυνηγάτε τα στρείδια. Οι αγρότες στρειδιών εμπορικών εκμεταλλεύσεων λαμβάνουν προφυλάξεις που διατηρούν τα στρειδιά τους ασφαλή καθ 'όλη τη διάρκεια του έτους . Τα εκτρεφόμενα στρείδια δεν κάθονται σε βάρκες για πολλές ώρες και σε πολλές εκμεταλλεύσεις χρησιμοποιούνται στρείδια μη ωοτοκίας - που ονομάζονται τριπλοειδή. Ακόμη και πολυπόθητοι τύποι - όπως τα στρείδια Blue Point, που χαλαρώνονται από τοποθεσίες κατά μήκος του Long Island Sound - είναι εκτρεφόμενα και ασφαλή για κατανάλωση όλο το χρόνο από αξιόπιστους προμηθευτές. Το κυνήγι των στρειδιών ρυθμίζεται αυστηρά και από την περιοχή, έτσι ώστε να λαμβάνονται υπόψη οι τοπικές συστάσεις και οι προειδοποιήσεις εάν επιλέγετε το δικό σας.
Επιλογή ενός Oyster
Ανεξάρτητα από το πότε επιλέγετε στρείδια για το μαγείρεμα στο σπίτι, βεβαιωθείτε ότι έχετε δείγματα ποιότητας. Τα κελύφη των στρειδιών πρέπει να είναι κλειστά και να μην έχουν οργή . Ζητήστε από τους αλιείς σας να πιστοποιήσουν ότι τα στρείδια προέρχονται από πιστοποιημένα αλιευτικά ύδατα .
Προειδοποίηση
Προσέξτε την ασφάλεια των τροφίμων κατά την κατανάλωση στρείδι. Τα πρώιμα στρείδια πρέπει να αποφεύγονται από τα άτομα με κατεστραμμένο ανοσοποιητικό σύστημα, συμπεριλαμβανομένων των ηλικιωμένων, των μικρών παιδιών και των εγκύων γυναικών.
