Μια χύτρα ταχύτητας είναι ένα είδος δοχείου με καπάκι εξοπλισμένο με ελαστικό παρέμβυσμα. Το καπάκι δημιουργεί μια σφράγιση που εμποδίζει τη διαφυγή υγρού, ατμού και αέρα, εκτός από μια ορισμένη πίεση υπό ελεγχόμενες συνθήκες, και μόνο μέσω ρυθμιστή στο καπάκι. Το αποτέλεσμα της μαγειρέματος υπό πίεση είναι ότι το φαγητό μαγειρεύεται γρηγορότερα από ό, τι με μια σόμπα ή φούρνο. Τα τρόφιμα διατηρούν επίσης την υγρασία, τις βιταμίνες και τα μέταλλα. Λιγότερο τρυφερά κομμάτια γίνονται τρυφερά από αυτή τη μέθοδο μαγειρέματος.
Ρυθμιστής
Δεδομένου ότι ο ρυθμιστής είναι η διαδρομή που χρησιμοποιεί ο ατμός για να ξεφύγει από την χύτρα ταχύτητας, δεν πρέπει να εμποδίζεται. Πριν από το μαγείρεμα, πρέπει να κοιτάξετε μέσα από αυτό για να βεβαιωθείτε ότι βλέπετε το φως, να πετάξετε μια οδοντογλυφίδα μέσα από αυτό ή να λάβετε άλλα μέτρα που σας υποδεικνύει το εγχειρίδιο οδηγιών της συγκεκριμένης χύτρας πίεσης για να βεβαιωθείτε ότι ο ρυθμιστής παραμένει ανοιχτός. Καθώς ορισμένα τρόφιμα διασπώνται κάτω από τη θερμότητα και την πίεση, τα κομμάτια του μπορούν να μεταφερθούν στον ρυθμιστή ή σε διάφορες βαλβίδες ασφαλείας, φράσσοντάς το. Αυτά τα τρόφιμα δεν θα πρέπει να χρησιμοποιούνται σε μια χύτρα ταχύτητας.
Υγρά: Μη χρησιμοποιείτε γάλα
Για να αποφύγετε τη σκλήρυνση της κατσαρόλας υπό πίεση και επίσης να βοηθήσετε στη δημιουργία ατμού - που απαιτείται για την αύξηση της πίεσης - πρέπει να προστεθεί υγρό. Το ποσό θα ποικίλει ανάλογα με τη συνταγή, αλλά ανεξάρτητα από τη συνταγή, το δοχείο χρειάζεται ένα ελάχιστο ποσό. Πόσο εξαρτάται από το μέγεθος της κουζίνας σας. Τις περισσότερες φορές, το ποσό είναι περίπου 2 φλιτζάνια. Συνήθως το υγρό που ζητείται θα είναι νερό, αλλά μπορείτε να πειραματιστείτε με άλλα υγρά. Το υγρό που δεν μπορείτε να χρησιμοποιήσετε είναι το γάλα ή τα γαλακτοκομικά προϊόντα. Βράζουν εύκολα και καίγονται.
Δεν φουντά ή αφρώδη τρόφιμα
Ο αφρισμός, τα αφρισμένα τρόφιμα μπορούν να ανοίξουν το μονοπάτι που αφήνει τον ατμό να διαφύγει, προκαλώντας υπερβολική συσσώρευση πίεσης και γρήγορο τερματισμό στο προοριζόμενο γεύμα σας. Ελέγξτε το εγχειρίδιο της κουζίνας σας για μια λίστα με τα τρόφιμα που είναι πιθανό να το κάνετε αυτό. Το εγχειρίδιο της μάρκας Mirro, για παράδειγμα, απαριθμεί: • Μήλα • Όρυζα και άλλα δημητριακά (μπορείτε να μαγειρεύετε ρύζι αν και) • Ζυμαρικά • Μπιζέλια • Κριθαράκι • Βατόμουρα ή ραβέντι
Φασόλια και λάδι
Μπορείτε να μαγειρέψετε τα αποξηραμένα φασόλια, αλλά πρέπει να βεβαιωθείτε ότι και αυτά δεν μαλακούν. Για να γίνει αυτό, προσθέστε μια κουταλιά σούπας λάδι στο υγρό πριν κλείσετε το. Βεβαιωθείτε ότι έχετε ελέγξει το εγχειρίδιο οδηγιών για συμβουλές σχετικά με το μαγείρεμα των φασολιών. Μιλώντας για το πετρέλαιο, δεν μπορείτε να τηγανίζετε βαθιά τα τρόφιμα σε μια χύτρα ταχύτητας. Στην πραγματικότητα, πιθανόν να καταστρέψετε το δοχείο σας αν το δοκιμάσετε. Αυτό δεν σημαίνει ότι δεν μπορείτε να καφετερίσετε ή να σαγηνεύσετε τα τρόφιμα πριν την υποβάλετε σε μαγειρική με πίεση - με αυτόν τον τρόπο μπορεί να αυξηθεί η γεύση του τελικού πιάτου - αλλά μην τηγανίζετε βαθιά. Ειδικά μην κλείνετε το καπάκι και το πετρέλαιο θερμότητας σε υψηλή θερμοκρασία και πίεση.
Οποιοδήποτε τρόφιμο: κίνδυνος υπερχείλισης
Τρόφιμα και υγρά οποιουδήποτε είδους μπορεί να προκαλέσουν πρόβλημα στην κουζίνα μαγειρέματος υπό πίεση αν γεμίσετε το δοχείο. Τα καυτά αντικείμενα επεκτείνονται, οπότε θέλετε να βεβαιωθείτε ότι δεν γεμίζετε μια κουζίνα μεγαλύτερη από τα δύο τρίτα με υγρό ή μισό πλήρες με φαγητό. Ορισμένες κουζίνες έχουν εσωτερικές γραμμές πλήρωσης για να σας βοηθήσουν να μάθετε πότε η κατσαρόλα είναι σε ισχύ. Η υπερχείλιση μιας χύτρας πίεσης μπορεί να κάνει τα τρόφιμα να φράξουν τα μονοπάτια για την απελευθέρωση του ατμού, προκαλώντας υπερβολική πίεση για να χτιστεί στο δοχείο.
Ασφάλεια
Οι σύγχρονες χύτρες υπό πίεση δεν εκρήγνυνται. Διαθέτουν μια σειρά χαρακτηριστικών ασφαλείας, συμπεριλαμβανομένων των βαλβίδων ασφαλείας και των βιδών που κλειδώνουν ή δίνουν τη θέση τους αν η πίεση αυξάνεται υπερβολικά. Κάποια μοντέλα θα κάνουν αυτό το χάος και δεν κάνουν λάθος, αυτό που κυκλοφορεί είναι ζεστό και επικίνδυνο. Αλλά το καπάκι δεν θα πετάξει εκρηκτικά, τραυματίζοντας κάποιον. Εκτός από το βύσμα ασφαλείας, άλλα χαρακτηριστικά για την πρόληψη της καταστροφής περιλαμβάνουν μια κλειδαριά καπακιού, η οποία δεν θα σας αφήσει να ανοίξετε το καπάκι μέχρι να μειωθεί η πίεση. Το κλείδωμα του ρυθμιστή, οι διαδρομές ατμού ή οι βαλβίδες είναι απίθανο να σας βλάψουν, αλλά πιθανότατα θα έχετε πρόβλημα με το δοχείο σας. Μέχρι να σταθεροποιηθεί ή να αντικατασταθεί, δεν θα μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε.
Άλλοι άνθρωποι διαβάζουν
Πώς να χρησιμοποιήσετε μια φούρνο μικροκυμάτων πίεσης
Πώς να ψήσετε τα ψάρια σε ένα πλυντήριο πίεσης
Πώς να χρησιμοποιήσετε μια φούρνο μικροκυμάτων πίεσης
Πώς να ψήσετε τα ψάρια σε ένα πλυντήριο πίεσηςΠώς λειτουργούν οι συσκευές ψησίματος πίεσης
Η χύτρα πεπιεσμένου αέρα είναι ένας παρασκευαστής γευμάτων με ένα δοχείο. Προσθέτετε το φαγητό, προσθέστε το υγρό, κλείστε και κλείστε το καπάκι. Αφού σφραγιστεί η κουζίνα, δημιουργείται πίεση με εφαρμογή θερμότητας. Ένας σωστά λειτουργούχος ρυθμιστής αφήνει αρκετό ατμό έξω για να διατηρήσει την πίεση από το κτίριο πέρα από ένα ορισμένο επίπεδο. Η πίεση και η θερμοκρασία διατηρούνται με σταθερό ρυθμό έως ότου μαγειρευτεί το φαγητό. Αυτό συμβαίνει επειδή η πίεση στο δοχείο κάνει το νερό να βράσει σε υψηλότερη θερμοκρασία, έτσι ώστε τα τρόφιμα που μαγειρεύονται στην κουζίνα ψησίματος να μαγειρεύονται σε υψηλότερες από τις κανονικές θερμοκρασίες σε ένα υγρό περιβάλλον.
