Η υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά του τόνου του δίνει μια εξαιρετικά πλούσια και κρεατική γεύση που ζευγάρει εξαιρετικά με μια ποικιλία μπαχαρικών, από γήινα βότανα όπως δεντρολίβανο και φασκόμηλο έως πικάντικα μπαχαρικά πιπεριάς. Για καλύτερα αποτελέσματα, έχετε υπόψη σας την ποικιλία και την προετοιμασία του τόνου κατά την επιλογή των καρυκευμάτων. Οι σαλάτες που παρασκευάζονται με κονσέρβες τόννου επωφελούνται από την προσθήκη φρέσκων βοτάνων, αλλά τα ίδια βότανα δεν θα κρατούσαν μέχρι τη ζέστη, αν χρησιμοποιήθηκαν για να κάνουν εποχιακές μπριζόλες.
Κονσέρβες Skipjack
Το Skipjack ή το αρκτικό κοντόχοντρο, ο τόνος βρίσκεται πιο συχνά σε κονσέρβα, καθώς η ποικιλία συνήθως δεν αναπτύσσεται αρκετά ώστε να παράγει μεγάλες μπριζόλες. Με υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά και έντονη γεύση, το κονσερβοποιημένο πιτσίλισμα μπορεί να συνδυαστεί επιτυχώς με τολμηρά μπαχαρικά όπως πιπέρι καγιέν, μάραθο και δενδρολίβανο. Μια μεσογειακή κατσαρόλα τόνου καρυκευμένη με σκόνη σκόρδου, ρίγανη και βασιλικό κάνει ένα πλήρες δείπνο. Προσθέστε κάποια ασιατική έμπνευση στη σαλάτα τόνου με καρυκεύματα, πιπέρι πιπεριάς και κολοκυθάκι. Μερικές πιτσιλιές χυμού λεμονιού προσθέτουν μια αναζωογονητική, όξινη φωτεινότητα σε σαλάτες τόνου.
Κονσέρβες Albacore
Το Albacore είναι πιο ήπιο στη γεύση και ελαφρύτερο από το skipjack, καθιστώντας την επιθυμητή προσθήκη σε σαλάτες κήπου και τόνου. Συνδυάστε τον μαύρο τόνο με τα λιγότερο πικάντικα καρυκεύματα, όπως φρέσκο ψιλοκομμένο μαϊντανό και άνηθο ή λίγες πατάτες με πάπρικα, που δεν θα κατακλύσουν τη λεπτή γεύση του. Το σκόρδο, το ασβέστη και το κολοράντο vinaigrette λειτουργεί ως επίχρισμα για σαλάτες κήπου με μακαρόνια. Προσθέστε ένα ευπρόσδεκτο γήινο με το κύμινο, μουστάρδα και κόλιανδρο. Το πιπέρι λεμονιών-πιπέρι είναι μια αναζωογονητική προσθήκη στον τόνο που καλύπτει τις σαλάτες κήπων.
Γαλαζόπτερος τόνος
Το Bluefin αποτιμάται από τους γνωστούς τόνους για τη μεταξένια, λιπαρή σάρκα του. Καλύτερα απολαύσατε ωμά ή πολύ σύντομα πανοραμικά, ζαχαρωτά ζευγάρια καλά με φρέσκα βότανα και ασιατικά μπαχαρικά. Προετοιμασία του τόνου για τον τόνα με τζίντζερ, σουσάμι, σπασμένο μαύρο πιπέρι ή ψιλοκομμένες μπριζόλες με τριαντάφυλλο βασιλικό ή λεμονιού. Εάν θέλετε να φτιάξετε το δικό σας σούσι, προσθέστε ένα κλαδάκι από φρέσκο βότανο όπως το κεράτινο ή το φασκόμηλο και το συνδυάστε με σάλτσα σόγιας και σκόρδου.
Τόνου του κιτρινόπτερου
Ο κίτρινος τόνος είναι παρόμοιος σε ποιότητα με τον ερυθρό, αλλά είναι λιγότερο δαπανηρός και πιο άμεσα διαθέσιμος, είτε νωπός είτε σε κονσέρβα. Ψιλοκομίστε μια μπριζόλα κιτρινόπτερου τόνου με ένα παϊδάκι και ένα βινεγκρέτ ή ένα ζευγάρι με μια σάλτσα μουστάρδας. Σχηματίζετε κονσερβοποιημένα κίτρινα φέτες σε μπουμπούκια και σεζόν με σκόνη τσίλι, σκόνη κρεμμυδιού και αλάτι και πιπέρι για να δημιουργήσετε ένα μπιφτέκι τόνου. Top μπιφτέκια τόνου με μαρμελάδα με σκόρδο μαϊό, γλυκιά μουστάρδα πιπεριού ή μαρμελάδα ντομάτας από θυμάρι.
