Αυτό είναι παραπλανητικό. Ακούγεται τόσο φανταχτερό, τόσο δύσκολο, τόσο γαλλικά! Αλλά πραγματικά, είναι απλό. Μπορείτε να χτυπήσετε μερικά πράγματα, να ψήνετε, να το ψύχετε και στη συνέχεια να το βάλετε με λίγο ζάχαρη. Πανεύκολο. Στη συνέχεια, έρχεται το διασκεδαστικό μέρος: μπορείτε να ξεπεράσετε το φακό της κουζίνας. Ή θα έχετε έναν πραγματικά μεγάλο λόγο να αγοράσετε ένα. Απλά το πασπαλίζεις με ζάχαρη σε ένα ομοιόμορφο στρώμα και τρέχεις εκείνη τη μικρή φλόγα στην κορυφή μέχρι να λειώσει η ζάχαρη και να μετατραπεί σε μια όμορφη μικρή πισίνα κεχριμπάρι που θα δροσιστεί σε μια γυάλινη γεύση της ζαχαροπλαστικής. Στη συνέχεια, μπορείτε να πάρετε το κουτάλι σας και να το μαχαιρώσετε μέχρι να σπάσει. Υπάρχει καλύτερος τρόπος για να τερματίσετε ένα δείπνο; Δεν νομίζουμε.
Τα πράγματα που χρειάζεστε
- 3 φλιτζάνια βαριά κρέμα
- 1 φασόλι φασολιών βανίλιας
- 1/3 φλιτζάνι ζάχαρη, συν 1/4 φλιτζάνι ζάχαρη για την επικάλυψη
- 4 μεγάλοι κρόκοι αυγών
- Βραστό νερό
- 4 έως 6 ramekins
- Τραπέζι ψηλής ψηλής πλευράς
Βήμα 1: Διαχωρίστε το φασόλι
Διαχωρίστε το φλοιό βανίλιας κατά μήκος με ένα κοφτερό μαχαίρι και καθαρίστε τη γέμιση με το πίσω μέρος του μαχαιριού.
Βήμα 2: σιγοβράζουμε
Προσθέστε την κρέμα γάλακτος, τη βανίλια και το εσωτερικό των αποξεσμάτων σε μια κατσαρόλα με μέτρια φωτιά. Μόλις η κρέμα αρχίσει να φυσαλίδων γύρω από τις άκρες, αφαιρέστε από τη θερμότητα. Ψύξη για δέκα λεπτά.
Βήμα 3: Χτυπάμε
Ανακατέψτε τα αυγά και τη ζάχαρη μαζί σε ένα μεσαίο μπολ μέχρι το φως στο χρώμα. Προσθέστε αργά την κρέμα ενώ συνεξετάζετε συνεχώς μέχρι να συνδυαστεί καλά.
Βήμα 4: Ψήστε
Προσθέστε την κρέμα σε ρακεκίνες (4 έως 6 συνολικά) μέχρις ότου τα 3/4 του τρόπου γεμάτα, προσθέστε σε ένα ταψί με ψηλές πλευρές. Ρίξτε βράζοντας νερό γύρω από τις ράμφες μέχρι το μισό μέχρι τις πλευρές. Ψήστε σε 300 βαθμούς Φαρενάιτ για 45 έως 50 λεπτά, ή έως ότου η κρέμα κρέμας εξακολουθεί να είναι ελαφρώς κουνηλιασμένη στο κέντρο αλλά όχι αδύνατη.
Βήμα 5: Ψύξη
Αφαιρέστε απαλά από το ταψί, προσθέστε σε μια πιατέλα και τοποθετήστε το στο ψυγείο μέχρι να κρυώσει, περίπου 3 ώρες.
Βήμα 6: Κορυφή με ζάχαρη
Προσθέστε ένα λεπτό στρώμα από την υπόλοιπη ζάχαρη στην κορυφή των διατηρημένων με απλή ψύξη κρεμών.
Βήμα 7: Brûlée
Χρησιμοποιώντας ένα φακό της κουζίνας, σιγά-σιγά περάστε τη φλόγα πάνω από τη ζάχαρη μέχρι να λιώσει σε μια πισίνα κεχριμπάρι. Αφήστε να κρυώσει. Σερβίρετε μέσα σε μία ώρα.
