Ένα κοντινό πλάνο των σπόρων κύμινου.
Η καπνιστή, πικάντικη και αρωματική ευελιξία του Cumin το καθιστά ιδανικό για τη δημιουργία αυθεντικών πιάτων στις κουζίνες που έχει αστερίσθει εδώ και αιώνες και χρησιμεύει ως γεύση για τα κοινά τρόφιμα. Αυτό το μπαχαρικό έφτασε σε κουζίνες σε όλο τον κόσμο αιώνες πριν, συμπεριλαμβανομένης της Ινδίας, της Κίνας, της Μαλαισίας, της Μέσης Ανατολής, της Βόρειας Αφρικής, της Ευρώπης και του Μεξικού. Η κύμινι είναι στην πραγματικότητα ένα αποξηραμένο φρούτο και οι τρόποι με τους οποίους προετοιμάζετε επηρεάζουν τη γεύση της.
Ινδικές Εμπνεύσεις
Το ινδικό κύμινο έχει έντονη γεύση και συχνά συνδυάζεται με άλλα μπαχαρικά στις κλασικές σάλτσες που είναι γνωστές ως κάριες. Αυτές οι πικάντικες σάλτσες προσθέτουν ποικιλία και μεγαλύτερη γεύση στην ινδική χορτοφαγική κουζίνα. Οι συνταγές Curry ποικίλλουν σημαντικά ανά περιοχή. Πειραματιστείτε με κύμινο, σκόρδο, κόλιανδρο και κουρκούμη για βασική κάρι. Εάν δεν είστε εξοικειωμένοι με αυτά τα μπαχαρικά, ξεκινήστε με μια μικρή τσίμπημα από κάθε μία σε ένα γενναιόδωρο δοχείο του γάλακτος καρύδας και προσαρμόστε τη γεύση. Κάντε το raita, ένα παραδοσιακό πιάτο γιαουρτιού και αγγουριού με κύμινο για ένα συμπλήρωμα ψύξης.
Ιδέες της Μέσης Ανατολής
Τα γεύματα που αποτελούνται από μικρά πιάτα ήταν μια παράδοση σε πολλά μέρη της Μέσης Ανατολής πολύ πριν από την τραπεζαρία μικρών πιάτων που πιάστηκε στις ΗΠΑ τοστ ολόκληροι σπόροι κύμινου σε μια κατσαρόλα ακριβώς μέχρι το άρωμα τους απελευθερώνεται. Τους συντρίψτε ελαφρά με ένα κονίαμα και γουδοχέρι ή έναν τροχό. Η σύνθλιψη ανοίγει τα μικροσκοπικά φρούτα για μέγιστη γεύση. Συνδυάστε το κύμινο με ψιλοκομμένο φρέσκο δυόσμο σε εποχιακά μεζέδες, όπως τεύτλα και μπάλες κρέατος. Αυτός ο αναζωογονητικός συνδυασμός καρυκευμάτων λειτουργεί καλά σε kabobs κρέατος, όπως το βοδινό ή το αρνί. Το βασίλειο κύμινο χρησιμεύει ως το βασικό καρύκευμα σε ορισμένες εκδόσεις του hummus, πουρέ φασόλια garbanzo με ελαιόλαδο και ταχίνι. Το Tahini είναι πάστα σουσάμι.
Μεξικάνικο στυλ
Το κύμινο από το Μεξικό τείνει να είναι πιο ήπιο από το ινδικό και το μεσημεριανό κύμινο και στο μεξικάνικο μαγείρεμα συχνά συνδυάζεται με συμπληρωματικές γεύσεις όπως σκόνη τσίλι, κόκκινες νιφάδες τσίλι, κοράνιο, σκόρδο και χυμό ασβέστη. Προσθέστε ολόκληρο κύμινο σε μαγειρικά πιάτα μακράς διάρκειας όπως φασόλια και χρησιμοποιήστε φρυγανισμένο και αλεσμένο κύμινο ή κονιοποιημένο κύμινο για να απολαύσετε ψητά ψάρια ή κρέας για tacos ή tostadas. Ένας μηχανισμός κοπής μπαχαρικών ή μύλος καφέ λειτουργεί καλά για άλεση φρυγμένου κύμινου. Δοκιμάστε να προσθέσετε φρέσκο κύμινο σε μαύρα φασόλια με ψιλοκομμένες ντομάτες ως πλάκα.
Ενίσχυση ενιαίας τροφής
Τραβήξτε πίσω στη χρήση του κίμινο ως υποκατάστατο του μαύρου πιπεριού και χρησιμοποιήστε το για να ξεπεράσετε τη γεύση μεμονωμένων τροφίμων. Βράστε ένα λαχανικό της επιλογής σας και ολοκληρώστε το με ψεκασμούς φρεσκοτριμμένου θρυμματισμένου κύμινο και ψιλοβρέχει ελαιόλαδο. Δοκιμάστε τις πατάτες ή τις γλυκοπατάτες σε κατσαρόλα ή κρύα σαλάτα με ένα γενναιόδωρο κούνημα κύματος κύματος πάνω από την κορυφή. Τηγανιτά γλυκά λαχανικά, όπως τα καρότα, τα μαρμελάδα ή το καλαμπόκι με ελαιόλαδο και ολόκληρα σπέρματα κύμινου για ένα ικανοποιητικό πιάτο με απλό καπνισμό. Προσθέστε τσίμπημα κύμινο για γεύση 10 λεπτά πριν τελειώσετε το μαγείρεμα χωρισμένο μπιζέλι ή σάλτσα φακής για να δώσετε στη σούπα μια πικάντικη νέα διάσταση.
