Τα φωτεινά εσπεριδοειδή και τα βακκίνια κάνουν αυτό το κέικ ένα εκπληκτικό κεντρικό κομμάτι.
Απόδοση: 8 μερίδες Χρόνος προετοιμασίας: 0 ώρες 30 λεπτά Συνολικός χρόνος: 1 ώρα 40 λεπτά Συστατικά 1 1/2 c. αλεύρι για όλες τις χρήσεις, σφουγγαρισμένο και ισοπεδωμένο 1/4 c. κίτρινο καλαμποκάλευρο 1 κουτ. σκόνη ψησίματος 1 κουτ. Kosher αλάτι 1/2 κουταλιές της σούπας. μαγειρική σόδα 2 κουτ. πορτοκαλιά, συν 1 φλούδα πορτοκαλιού και κόβεται σε γύρους 3/4 c. Βουτυρόγαλα 2 μεγάλα αυγά 3/4 c. συσκευασμένο ανοιχτό καφέ ζάχαρη 3/4 c. μη αποβουτυρωμένο βούτυρο, χωρισμένο 2 κουτ. τριμμένη φρέσκια τζίντζερ 1 (10-ουγκιές) συσκευασία φρέσκα ή κατεψυγμένα βακκίνια 3/4 c. κοκκοποιημένη ζάχαρη 1 κουτ. καθαρό εκχύλισμα βανίλιας Οδηγίες- Προθερμάνετε το φούρνο στους 350 βαθμούς F με το ράφι στη χαμηλότερη θέση. Ανακατέψτε αλεύρι, αραβοσιτέλαιο, σκόνη ψησίματος, αλάτι και σόδα ψησίματος σε ένα μπολ. Ανακατέψτε μαζί την πορτοκαλιά, το βουτυρόγαλα και τα αυγά σε ένα ξεχωριστό μπολ.
- Τηγανίστε τη ζύμη και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, μέχρι να αρωματίσετε, περίπου 1 λεπτό. Αφαιρέστε από τη θερμότητα και τακτοποιήστε τις φέτες πορτοκαλιού και τα βακκίνια στην κορυφή καφέ μίγμα ζάχαρης.
- Κόψτε τη ζάχαρη σε κόκκους και απομείνει 1/2 φλιτζάνι βούτυρο σε μεσαία ταχύτητα με ένα ηλεκτρικό μίξερ μέχρι να αφράτο, 1 έως 2 λεπτά. Χτυπάμε σε βανίλια. Μειώστε την ταχύτητα του αναμίκτη σε χαμηλή και κτυπήστε στο μείγμα αλευριού και το μείγμα βουτύρου εναλλάξ, ξεκινώντας και τελειώνοντας με μίγμα αλεύρου, μόλις ενσωματωθεί το αλεύρι. Διαδώστε τα πορτοκάλια και τα βακκίνια.
- Ψήστε μέχρι μια εσώρουχα τοποθετημένη στο κέντρο να βγει καθαρή, 40 έως 50 λεπτά. Ψύξτε σε μια κατσαρόλα σε ένα συρτάρι καλωδίων για 10 λεπτά, στη συνέχεια αναποδογυρίστε σε μια πιατέλα που σερβίρει για να κρυώσει.
- Σερβίρετε ζεστό ή σε θερμοκρασία δωματίου.
