Κέικ κέικ καφέ

Χρησιμοποιήστε καραμέλες με σοκολάτα για να φτιάξετε αυτό το κέικ χωρίς φασαρία.

Απόδοση: 16 - 20 μερίδες Χρόνος προετοιμασίας: 1 ώρα 10 λεπτά Συνολικός χρόνος: 3 ώρες 10 λεπτά Συστατικά Κέικ 1/2 γρ. βούτυρο 1/2 γρ. σταθερά συσκευασμένη καφετιά ζάχαρη 2 γ. ψιλοκομμένες γκοφρέτες βανίλιας 2 γ. ψιλοκομμένα πεκάν 1 γ. βούτυρο 1 1/4 γρ. σφραγισμένη σκούρα καφέ ζάχαρη 1 γ. κοκκοποιημένη ζάχαρη 4 μεγάλα αυγά 2 1/2 γ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις 2 κουταλιές της σούπας. σκόνη ψησίματος 1/2 κουτ. αλάτι 1/4 κουταλιού. μαγειρική σόδα 1 δοχείο κρέμα γάλακτος 1/2 γρ. Βουτυρόγαλα 2 κουταλιές της σούπας. εκχύλισμα βανίλιας Ζύμωση 1 κομμάτια σοκολάτας 1/2 c. βαριά κρέμα 1/2 c. βούτυρο 6 γ. ζάχαρη σε σκόνη 1 γ. σοκολάτα καλυμμένα με καραμέλες Οδηγίες

1. Για το κέικ: Θερμάνετε το φούρνο στους 350 βαθμούς Φ. Σε ένα μεσαίο μπολ, ανακατέψτε μαζί ½ φλιτζάνι λιωμένο βούτυρο και καστανή ζάχαρη μέχρι να αναμειχθεί. Προσθέστε γκοφρέτες βανίλιας και πεκάν. ρίξτε το παλτό. Διαδώστε το μείγμα σε ένα ελαφρώς βουτυρωμένο ταψί. Ψήνουμε 15 με 20 λεπτά ή μέχρι να φρυγανιστούν, ανακατεύοντας μία φορά μετά από 10 λεπτά. Ψύξτε εντελώς σε ράφι σύρματος.
2. Βάλτε το βούτυρο σε μεσαία ταχύτητα με ένα ηλεκτρικό μίξερ μέχρι να κρεμώσετε. Προσθέστε σταδιακά σάκχαρα, χτυπώντας καλά. Προσθέστε τους κρόκους αυγών, 1 κάθε φορά, χτυπώντας μέχρι να αναμειχθεί μετά από κάθε προσθήκη.
3. Ανακατέψτε μαζί το αλεύρι και τα επόμενα 3 συστατικά σε ένα μεσαίο μπολ. σε ένα ξεχωριστό κύπελλο ανακατεύουμε μαζί την ξινή κρέμα και τα επόμενα 2 συστατικά. Προσθέστε το μείγμα αλευριού στο μείγμα βουτύρου εναλλάξ με το μίγμα ξινή κρέμα, ξεκινώντας και τελειώνοντας με μίγμα αλεύρου. Χτυπάτε με χαμηλή ταχύτητα μέχρι να αναμειχθεί μετά από κάθε προσθήκη, ξύνοντας κάτω τις πλευρές του μπολ, όπως απαιτείται.
4. Κτυπήστε τα ασπράδια αυγών σε ένα μεγάλο μπολ σε υψηλή ταχύτητα με έναν ηλεκτρικό αναμικτήρα μέχρι να σχηματιστούν δύσκαμπτες κορυφές. Ανακατέψτε προσεκτικά το ένα τρίτο των λευκών αυγών σε κτύπημα. φορές στα υπόλοιπα ασπράδια αυγών.
5. Γράσο και αλεύρι 3 (9-ίντσες) στρογγυλά τηγάνια κέικ? με χαρτί περγαμηνής. Πασπαλίστε 1 φλιτζάνι μείγμα πεκάν στον πάτο κάθε κάψας. Ψιλοκόψτε σε προετοιμασμένα τηγάνια. Αφαιρέστε ελαφρά τα ταψιά στον πάγκο για να απελευθερώσετε μεγάλες φυσαλίδες αέρα.
6. Ψήνετε 18 με 20 λεπτά ή μέχρι να βγει ένα ξύλινο πιάτο στο κέντρο. Ψύξτε σε ταψί για 10 λεπτά στα ράφια καλωδίων. Αφαιρέστε από τα τηγάνια στα ράφια σύρματος. αφαιρέστε το έγγραφο περγαμηνής. Ψύξτε εντελώς (περίπου 1 ώρα).
7. Για το πάγωμα: Εν τω μεταξύ, σε ένα κύπελλο ασφαλές σε φούρνο μικροκυμάτων, τσιπ σοκολάτας μικροκυμάτων και ¼ κούπα κρέμα σε μέσο (50% ισχύ) 2 έως 3 λεπτά ή έως ότου λειώσει και λεία, ανακατεύοντας σε διαστήματα των 30 δευτερολέπτων. Αφήνουμε να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου.
8. Χτυπήστε το μαλακό βούτυρο σε μέτρια ταχύτητα με ένα ηλεκτρικό μίξερ μέχρι να κρεμώσετε. Σταδιακά προσθέστε ζάχαρη σε σκόνη και υπόλοιπο ¼ κούπα κρέμας, 1 κουταλιά της σούπας κάθε φορά, χτυπώντας με χαμηλή ταχύτητα μέχρι να αναμειχθεί μετά από κάθε προσθήκη. Χτυπάμε στο μείγμα σοκολάτας μέχρι φως και χνουδωτό.
9. Διαδώστε το πάγωμα ανάμεσα στα στρώματα και στην κορυφή και στις πλευρές του κέικ. Ανακατέψτε μαζί το υπόλοιπο μίγμα πεκάν και τα ψιλοκομμένα καραμέλα. πατήστε στις πλευρές του κέικ.