Όταν πρόκειται για φαγητό, οι προσφορές του Midwest δεν είναι τόσο διακριτικές όσο, ας πούμε, τι εξυπηρετεί ο Νότος. Αλλά η γενέτειρα της Μινεσότα Amy Thielen αλλάζει τη φήμη της περιοχής. Στο New Midwestern Table ($ 35, Clarkson Potter), μοιράζεται 200 συνταγές από την καρδιά, συμπεριλαμβανομένων των διαχρονικών κλασικών όπως το κρέμα και το αγκινάρα βουτηγμένα για σύγχρονους ουρανίσκους. Και οι ιστορίες της πίσω από τα πιάτα, μαζί με τα προφίλ των τοπικών προμηθευτών, τονίζουν ακριβώς τι κάνει αυτό το μέρος των Ηνωμένων Πολιτειών τόσο ξεχωριστό. Όπως εξηγεί ο Thielen:
"Παρόλο που η περιοχή είναι γεμάτη από υπέροχα εστιατόρια, δεν μπορείτε να κρίνετε την μακεδονική κουζίνα εξ ολοκλήρου στο δημόσιο πρόσωπό της, όπως συμβαίνει και με άλλες αγροτικές διατροφικές συνήθειες, τα πιο εικονικά πιάτα μας περνούν χέρι-χέρι γύρω από ένα τραπέζι κουζίνας. οι ρίζες της μαγειρικής μας παραμένουν πίσω από τις κλειστές πόρτες, όπου οι παλιοί τρόποι προετοιμασίας της κηπουρικής, της διατήρησης, της αλιείας, του κυνηγιού και αλλιώς από το δάσος ή τα χωράφια δεν είναι μόνο ζωντανοί, αλλά απολαμβάνουν ένα μεταμορφωτικό, σε υπερένταση."
Midwesterners, ποια είναι τα αγαπημένα σας τοπικά πιάτα;
-----
Συν:
Δείτε περισσότερα αναμνηστικά από την CL Across America »
Ζεσταίνουμε με αυτή τη συνταγή κρασιού »
35 νέες χρήσεις για παλιά πράγματα »
Τι είναι ζεστό να συλλέξω τώρα »
65 wow-άξια μακιγιάζ στο σπίτι »
