Μπριζόλα με λουκάνικα με λεμόνι

Αυτό το πλούσιο δείπνο με μπριζόλες είναι ιδανικό για ένα γρήγορο δείπνο βράδυ.

Yukon πατάτες χρυσού, αποφλοιωμένες και κομμένες σε 2-ιντσών κομμάτια

Kosher αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι

νωπά ή κατεψυγμένα μπιζέλια

φλούδα λεμονιού συν 2 κουταλιές σούπας χυμό

ελαιόλαδο, χωρισμένο

(Πάχους 3/4-ιντσών) (περίπου 1 1/2 λίβρες συνολικά)

μικρά ασκαλώνια, κομμένα σε λεπτές φέτες

ξηρό λευκό κρασί

ανάλατο βούτυρο

1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 425 ° F. Τοποθετήστε τις πατάτες σε ένα μεγάλο δοχείο. καλύψτε με κρύο αλατισμένο νερό. Φέρτε σε βράση, μειώστε τη θερμότητα και σιγοβράστε μέχρι να μαλακώσετε, 15 με 18 λεπτά, προσθέτοντας τα μπιζέλια τα τελευταία 3 λεπτά μαγειρέματος. Αποστραγγίστε και επιστρέψτε τα λαχανικά στο δοχείο. Προσθέστε το ξύσμα λεμονιών και το χυμό και 2 κουταλιές λάδι. πολτός. Ακολουθήστε το αλάτι και το πιπέρι.
2. Εν τω μεταξύ, η ζεστασιά παραμείνει το λάδι της σούπας σε μια μεγάλη κατσαρόλα με μέση υψηλή θερμότητα. Στρίψτε τη μπριζόλα με αλάτι και πιπέρι. Μαγειρέψτε στον επιθυμητό βαθμό ομοιότητας, 3 έως 5 λεπτά ανά πλευρά για μέτρια σπάνια. Μεταφέρετε τη μπριζόλα στην πλάκα κοπής και αφήστε την να ξεκουραστεί 5 λεπτά πριν τεμαχιστεί. αποθεματικό τηγάνι.
3. Μειώστε τη θερμότητα στο μέσο. Προσθέστε ασκαλώνια σε διατηρημένο τσίλι. μαγειρέψτε, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι να τρυφερή, 2 έως 4 λεπτά. Προσθέστε κρασί και 1/4 φλιτζάνι νερό. Μαγειρέψτε, αποξεσάζετε τυχόν καφετιά κομμάτια με ξύλινο κουτάλι, μέχρι να μειωθεί το υγρό κατά το ήμισυ, 4 έως 6 λεπτά. αφαιρέστε από τη θερμότητα. Προσθέστε το βούτυρο και το ταψί για να λιώσει. ανακατέψτε τους χυμούς από το ξύλο κοπής. Ακολουθήστε το αλάτι και το πιπέρι. Σερβίρετε μπριζόλα γεμάτη με σάλτσα και πατάτες μαζί.