Για να δημιουργήσετε ένα εκπληκτικό επιδόρπιο, γεμίστε τα βρώσιμα κύπελλα τουλίπας με αυτό το πλούσιο μους μούρων.
Cal / Serv: 165 Απόδοση: 8 Συστατικά 3/4 c. ζάχαρη 1/4 c. βραστό νερό 1/4 c. κρύο νερό 1 φάκελο αρωματισμένη ζελατίνη 6 γ. φρέσκες φράουλες 1 κουταλιά της σούπας. χυμός λεμονιού γ. χυμός πορτοκαλιού 8 μεγάλες κόκκινες ή άλλες τουλίπες χωρίς φυτοφάρμακα 2 κουταλιές της σούπας. σκόνη μαρέγκας 1 1/2 κουτ. εκχύλισμα βανίλιας 1/2 c. Οδηγίες βαριάς κρέμας- Σε μεσαίου μεγέθους θέρμανσης κύπελλο, συνδυάστε 1/4 φλιτζάνι ζάχαρη και το βραστό νερό έως ότου η ζάχαρη διαλύεται. αφήστε το σιρόπι ζάχαρης να κρυώσει.
- Στο κύπελλο, συνδυάστε κρύο νερό και ζελατίνη. αφαιρέστε 5 λεπτά για να μαλακώσετε τη ζελατίνη. Εν τω μεταξύ, το κύτος και τα ψιλοκομμένα φρέσκα φρούτα για να μετρήσουν 4 φλιτζάνια. Ψύξτε τις υπόλοιπες φράουλες. Σε 2-quart κατσαρόλα, θερμαίνεται σε φέτες φράουλες και υπόλοιπα 1/2 φλιτζάνι ζάχαρη σε βρασμό σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας περιστασιακά. Μειώστε τη θερμότητα στα χαμηλά και σιγοβράστε τα μούρα μέχρι πολύ μαλακά - περίπου 5 λεπτά. Αφαιρέστε από τη θερμότητα. ανακατεύετε σε χυμό λεμονιού.
- Προετοιμάστε τη σάλτσα πορτοκαλιού. Σε επεξεργαστή τροφίμων εξοπλισμένο με λεπίδα κοπής ή μπλέντερ, επεξεργαστείτε ή μείγμα μαγειρεμένων μούρων μέχρι ομοιόμορφες μορφές πουρέ. Ρίξτε 1 1/3 φλιτζάνι φράουλα πουρέ σε 2-φλυτζάνι μέτρησης και ανακατεύετε σε χυμό πορτοκαλιού. καλύψτε και ψύξτε μέχρι το κρύο.
- Ρίξτε το υπόλοιπο πουρέ φράουλας σε μια ίδια κατσαρόλα 2 τεμαχίων και ανακατέψτε σε μαλακωμένη ζελατίνη. θερμαίνεται σε χαμηλή φωτιά μόλις η ζελατίνη διαλύεται. Ψεκάστε τη ζελατίνη φράουλας, ανακατεύοντας συχνά, μέχρι το μείγμα να ανακάμψει ελαφρά όταν πέσει από το κουτάλι - περίπου 30 λεπτά.
- Εν τω μεταξύ, ετοιμάστε τα κύπελλα τουλίπας. Κόψτε τα στελέχη και αφαιρέστε τις στύλες και τις στήμονες από τις τουλίπες. Τοποθετήστε κάθε κύπελλο τουλίπα σε κύπελλο κρέμας ή κύπελλο muffin-pan για να τα κρατάτε όρθια. αφήνω στην άκρη.
- Προσθέστε σκόνη μαρέγκας σε σιρόπι σε μπολ. Με το ηλεκτρικό μίξερ σε υψηλή ταχύτητα, κτυπήστε μέχρι να σχηματιστούν μαλακές κορυφές. Προσθέστε βανίλια και κτυπήστε μέχρι να σχηματιστούν άκαμπτες κορυφές. Αναδιπλώστε το ψυγμένο μίγμα ζελατίνης από φράουλα σε μαρέγκα μέχρι να αναμιχθεί καλά. Σε μικρό μπολ, με ηλεκτρικό αναμίκτη σε υψηλή ταχύτητα και ίδια (χωρίς να χρειαστεί να πλύνετε), χτυπάτε κρέμα μέχρι να σχηματιστούν δύσκαμπτες κορυφές. Διπλώστε τη κτυπημένη κρέμα σε μίγμα ζελατίνης φραουλών. Απαλά μείγμα φράουλα κουταλιού, ή μους, σε κύπελλα τουλίπα, διαιρώντας ομοιόμορφα. Ψυγεί μέχρι να ρυθμιστεί - 2 ώρες ή όλη τη νύχτα.
- Ακριβώς πριν από το σκεύασμα, διαλέξτε τις υπόλοιπες φράουλες και κρατήστε 16 μικρές για γαρνίρισμα. Χλοοτάπητα και φέτα που απομένουν τα μούρα. διαιρέστε εξίσου και τοποθετήστε το στο κέντρο κάθε μιας από τις 8 σερβιρίσματος. Με μεγάλη κουτάλα, μεταφέρετε τα κύπελλα του τουλίπας πάνω στο κρεβάτι των τεμαχισμένων μούρων, μετακινώντας τις φέτες γύρω από την τουλίπα για να στηρίξετε το φλιτζάνι σε όρθια θέση. Ρίξτε ένα λεπτό στρώμα σάλτσας πορτοκαλιού-μούρων γύρω από το κύπελλο τουλίπας σε κάθε πιάτο. Γαρνίρετε το καθένα με 2 μούρα. Περάστε την υπόλοιπη σάλτσα. Σερβίρετε αμέσως.
