Αυτές είναι οι καλύτερες πίτες για ένα πικνίκ », λέει ο Patti Davis της Νέας Υόρκης.
Cal / Serv: 424 Απόδοση: 6 Χρόνος προετοιμασίας: 0 ώρες 40 λεπτά Χρόνος μαγειρέματος: 0 ώρες 30 λεπτά Συνολικός χρόνος: 1 ώρα 15 λεπτά Συστατικά 2 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις 1 κουτ. σκόνη ψησίματος 1 1/4 κουτ. αλάτι 1 ραβδί κρύο αλατισμένο βούτυρο 2 μεγάλοι κρόκοι αυγών 1 κουτ. εκχύλισμα βανίλιας 3/4 λίβρες φράουλες 1/2 γ. ζάχαρη ζαχαροπλαστών 3 κουταλιές της σούπας. Μαρμελάδα φράουλας 1 κουταλιά της σούπας. Καθαρισμός σακχάρων Οδηγίες- Προθερμάνετε το φούρνο στους 350 βαθμούς Φ. Σε ένα μεγάλο μπολ, συνδυάστε τα 2 1/4 φλιτζάνια αλεύρι, τη σκόνη ψησίματος και 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι. Χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ ζύμης ή 2 μαχαίρια, κόψτε το βούτυρο σε μίγμα αλεύρι μέχρι το μείγμα να μοιάζει με χοντρή άμμο. Προσθέστε 1 κρόκο αυγού, 1/2 φλιτζάνι κρύο νερό και 1/2 κουταλάκι του γλυκού βανίλια και ανακατέψτε μέχρι να συνδυαστούν. (Εάν η ζύμη είναι ξηρή ή εύθρυπτη και δεν μένει μαζί, προσθέστε μέχρι 3 κουταλιές περισσότερο κρύο νερό.) Μεταφέρετε τη ζύμη σε μια ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια και ζυμώστε 2 έως 3 φορές, μέχρι να έρθει μαζί η ζύμη. Βάλτε τη ζύμη στο μπολ, καλύψτε με πλαστικό περιτύλιγμα και ψύξτε μέχρι να κρυώσει, περίπου 15 λεπτά.
- Εν τω μεταξύ, γεμίστε: Σε ένα μεσαίο μπολ, συνδυάστε τις φράουλες, τη ζάχαρη των ζαχαροπλαστών και τη μαρμελάδα, καθώς και το υπόλοιπο αλεύρι, τη βανίλια και το αλάτι. Αφήνω στην άκρη.
- Σε ένα μικρό μπολ, χτυπάτε τον υπόλοιπο κρόκο και 1 κουταλιά νερό για την πλύση αυγών. αφήνω στην άκρη. Σε μια ελαφρά αλευρωμένη επιφάνεια, βγάλτε τη ζύμη σε πάχος 1/2-ίντσας. Χρησιμοποιώντας ένα στρογγυλό κοπίδι μπισκότων 3 ίντσες, κόψτε τη ζύμη σε 6 γύρους.
- Γυρίστε 1 γύρο σε κύκλο 6 ιντσών. Κουτάλι ένα σωρό 2 κουταλιές της σούπας γεμίζοντας πάνω από το μισό κύκλο, αφήνοντας τα σύνορα 1/2-ιντσών. Βουρτσίστε τις άκρες με πλύσιμο αυγών και, στη συνέχεια, διπλώστε τη ζύμη πάνω από το γέμισμα. Χρησιμοποιώντας ένα πιρούνι, πιέζετε τις άκρες για να σφραγίσετε την πινακίδα. Μεταφέρετε σε ένα ταψί με επένδυση περγαμηνής. Επαναλάβετε με τους υπόλοιπους γύρους ζύμης και γεμίζοντας.
- Χρησιμοποιώντας μια οδοντογλυφίδα, πετάξτε μερικές τρύπες στην κορυφή κάθε πίτας. Βουρτσίστε με το υπόλοιπο πλύσιμο αυγών και πασπαλίζετε κάθε πίτα με 1/2 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη λείανσης. Ψήστε μέχρι να ροδίσουν, 30 έως 35 λεπτά. Μεταφέρετε σε ράφι καλωδίων για ψύξη.
