Τα γλυκά ροδάκινα συναντιούνται με τον αλμυρό τους αγώνα στη μαριναρισμένη μπριζόλα, καθώς και με ένα γερό βινεγκρέτ με ασιατικές επιρροές.
Συνταγή προσαρμοσμένη από: Το τέλειο ροδάκινο: Συνταγές και ιστορίες από το οικογενειακό αγρόκτημα Masumoto από τον Marcy Masumoto, τον Nikko Masumoto και τον David Mas Masumoto Αγοράστε το βιβλίο
Cal / Serv: 240 Απόδοση: 8 Χρόνος προετοιμασίας: 0 ώρες 25 λεπτά Συνολικός χρόνος: 0 ώρες 45 λεπτά Συστατικά 1 1/2 lb. ζάχαρη 2 κουτ. σάλτσα στρειδιών 4 σκελίδες σκόρδο 1 κουτ. Φρεσκοτριμμένο πιπέρι 1/4 c. φρέσκο χυμό ασβέστη 1/4 c. ρύζι ξίδι 2 κουταλιές της σούπας. ψωμί σάλτσα 2 κουταλιές της σούπας. ελαφριά σάλτσα σόγιας 1 jalapeño 1/4 c. καλαμπόκι 4 σκληρά αλλά ώριμα ροδάκινα 1/2 μεγάλο κόκκινο κρεμμύδι 1 γρ. φρέσκα ασιατικά βασιλικά ή φύλλα δυόσμου 6 γρ. οργανικά μικτά πράσινα μωρά Οδηγίες- Σε ένα μεγάλο μπολ, πετάξτε τη μπριζόλα με 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη, σάλτσα στρειδιών, σκόρδο και πιπέρι για να παλτό. Αφήνουμε να μαρινάρετε για 20 λεπτά.
- Εν τω μεταξύ, σε ένα μεσαίο κύπελλο, συνδυάστε χυμό ασβέστου, ξύδι, σάλτσα ψαριού, σάλτσα σόγιας, jalapeño και υπόλοιπη ζάχαρη, ανακατεύοντας για να διαλύσετε τη ζάχαρη. Αφήνω στην άκρη. (Αποθηκεύστε το βινεγκρέτ στο ψυγείο για έως και 1 ημέρα.)
- Σε ένα μεγάλο wok ή τηγάνι πάνω από υψηλή θερμότητα, θερμαίνετε το ήμισυ του πετρελαίου. Προσθέστε το ήμισυ της μπριζόλας σε τηγάνι και ανακατεύετε-τηγανίζουμε μέχρι ωραία καφετί, 3 έως 4 λεπτά? αφαιρέστε την πλάκα. Προσθέτουμε το υπόλοιπο λάδι και τη μπριζόλα για τηγάνισμα και ανακατεύουμε-τηγανίζουμε όπως παραπάνω. Αν χρησιμοποιείτε ηλεκτρική κουζίνα, σε αντίθεση με το φυσικό αέριο, μαγειρέψτε το μπριζόλα σε 3 παρτίδες, αντί για 2, για να διατηρήσετε υψηλή θερμοκρασία στο τηγάνι και να ελαχιστοποιήσετε τη συσσώρευση χυμών. (Εάν ο υπερβολικός χυμός σχηματίσει, αφαιρέστε τη μπριζόλα και αφήστε το τηγάνι στον καυστήρα για ένα μικρό χρονικό διάστημα για να εξατμίσετε το υγρό.) Επιστρέψτε την επιλεγμένη ψημένη μπριζόλα για να τηρέσετε και να σβήσετε τη θερμότητα. Προσθέστε τα ροδάκινα, το κρεμμύδι, το βασιλικό ή το μέντα και πετάξτε για να τα συνδυάσετε.
- Διαχωρίστε τα χόρτα, στη συνέχεια το μίγμα μπριζόλας, ανάμεσα σε 8 πλάκες. Ψεκάστε κάθε σαλάτα με περίπου 2 κουταλιές της σούπας βινεγκρέτ.
