Κρέμα και τραγανό, πλούσιο και ελαφρύ: Αυτός ο εκκινητής είναι μια συμφωνία με απολαυστικές αντιφάσεις. Και kudos να Edward Lee για το υπέροχα ζευγάρι ζευγάρωμα των πράσινων μήλων και ραπανάκια πρωινό.
Cal / Serv: 706 Απόδοση: 4 Χρόνος προετοιμασίας: 0 ώρες 20 λεπτά Συνολικός χρόνος: 0 ώρες 30 λεπτά Συστατικά 1/4 c. bourbon 3/4 c. ελαιόλαδο 2 κουταλιές της σούπας. Ξύδι μηλίτης μήλου 1 κουταλιά της σούπας. σιρόπι σφενδάμου 1/4 κουταλιού. Θαλασσινό αλάτι 1/2 κουταλιού. Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι 9 φέτες μπέικον 8 οζ. φρέσκο σπανάκι 1/2 γ. πεκάν 1 πράσινο μήλο 1 ραπανάκι πρωινό 4 oz. ήπια μπλέ τυρί Οδηγίες- Σε μια μικρή κατσαρόλα με μέτρια φωτιά, βάλτε το μπέρμπον σε βρασμό. (Εάν η αλκοόλη στο μπέρμπον αναφλεγεί, γεμίστε γρήγορα την κατσαρόλα με ένα καπάκι με σφιχτό καπάκι για να βγάλετε τη φλόγα, στη συνέχεια αφαιρέστε το καπάκι.) Βράστε μέχρι να μειωθεί το υγρό σε περίπου 2 κουταλιές, 3 έως 4 λεπτά. Μεταφέρετε σε ράμμα και ψύξτε μέχρι να κρυώσει καλά.
- Σε ένα μικρό μπολ, χτυπήστε μαζί το ελαιόλαδο, το ξίδι, το σιρόπι, το αλάτι, το πιπέρι και το κρασάκι. Αφήνω στην άκρη.
- Σε μια μικρή κατσαρόλα με μέση χαμηλή φωτιά, μαγειρέψτε το μπέικον μέχρι τραγανά, 5 έως 6 λεπτά. Μεταφέρετε σε πλάκα με χαρτί με πετσέτα. Αφήνω στην άκρη.
- Σε ένα μεγάλο μπολ, συνδυάστε το σπανάκι, τα πεκάν, το μήλο, το ραπανάκι, το μπλε τυρί και το κρασί μπέικον. Πετάξτε απαλά με κρατημένο βινεγκρέτ.
