Νοτιοδυτική γαρίδα και χοντρά κοκκάλια

Ο καθένας αγαπά ένα γεμάτο μπολ με τυρί γαρίδες και χοντρά κομμάτια!

πράσινες πιπεριές poblano, που έχουν υποδιπλασιαστεί και σπαρθεί

λευκά πέτρινα κομμάτια

εξαιρετικά αιχμηρό Cheddar, χοντροκομμένο (περίπου 1/2 φλιτζάνι)

ανάλατο βούτυρο

Kosher αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι

ελαιόλαδο, χωρισμένο

μικρό κρεμμύδι, κομμένο σε φέτες

μικρό κόκκινο πιπέρι, κομμένο σε φέτες

σκελίδες σκόρδο, σε φέτες

γαρίδες, αποφλοιωμένες και εξαντλημένες

Πιέστε πιπέρι καγιέν

ζωμό κοτόπουλου

σε 1 φλιτζάνι πλήρες γάλα

Φρέσκα φύλλα κολαντώνης και σάλτσες ασβέστου, για εξυπηρέτηση

1. Προθερμάνετε κοτόπουλο. Τοποθετήστε πιπεριές poblano, κόψτε τις πλευρές κάτω, σε ένα φύλλο ψησίματος. Φρυγανίστε, μέχρι να συσχηματιστεί, 2 έως 4 λεπτά. Μεταφέρετε σε ένα μπολ, καλύψτε και αφήστε να κρυώσει. Απορρίψτε τα δέρματα. πιπεριές ζαριών.
2. Φέρτε 4 φλιτζάνια νερό σε ένα βράσιμο σε μια μεγάλη κατσαρόλα. Αργά χτυπήστε σε χοντρά κομμάτια. Μειώστε τη θερμότητα και σιγοβράζετε, ανακατεύοντας συχνά (οι κόκκοι θα φυσαλίδων σε κηλίδες), μέχρι να απορροφηθεί το υγρό και τα σιτάρια να είναι τρυφερά, 20 έως 25 λεπτά. Αφαιρέστε από τη φωτιά και ανακατέψτε το τυρί και το βούτυρο Περιέχει αλάτι.
3. Ζεσταίνουμε 1 κουταλιά λάδι σε μια μεγάλη κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε το κρεμμύδι και το κόκκινο πιπέρι. Cook, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι να τρυφερή, 6 έως 8 λεπτά. Προσθέστε το σκόρδο και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας περιστασιακά, 1 λεπτό. Μεταφορά σε ένα μπολ? αποθεματικό τηγάνι.
4. Γαρίδα εποχής με κόλιανδρο, πιπέρι καγιέν, αλάτι και μαύρο πιπέρι. Θερμάστε το εναπομένον λάδι της σούπας σε διατηρημένη κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε γαρίδες και μαγειρέψτε μέχρι το αδιαφανές, 2 με 3 λεπτά ανά πλευρά. μεταφέρετε σε μπολ με λαχανικά. Προσθέστε το ζωμό στην κατσαρόλα, αυξήστε τη θερμότητα σε μέτρια υψηλή και μαγειρέψτε μέχρι να μειωθεί το υγρό σε 1 φλιτζάνι, 8 έως 9 λεπτά. Επιστρέψτε τις γαρίδες, τα λαχανικά και τις κονσέρβες σε ταψί και πετάξτε για να τα συνδυάσετε.
5. Επιστρέψτε το σιτάρι σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε 1/2 φλιτζάνι γάλα. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας συχνά, μέχρι να θερμανθεί, 3 έως 4 λεπτά (προσθέστε επιπλέον γάλα όπως απαιτείται για να λειανθεί). Σερβίρετε αλεύρι γεμάτη με μίγμα γαρίδας με κολοκυθιά και ασβέστη.