Η ήπια γεύση των ελαιών της Castelvetrano δεν θα εξουδετερώσει αυτό το χειμερινό ζυμαρικό.
Cal / Serv: 343 Απόδοση: 6 Χρόνος προετοιμασίας: 0 ώρες 35 λεπτά Συνολικός χρόνος: 0 ώρες 35 λεπτά Συστατικά 3/4 lb. rigatoni Αλάτι Kosher Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι 3 κουταλιές της σούπας. ελαιόλαδο 1 κουνουπίδι κεφαλής 1/2 λίβρας Ιταλικό λουκάνικο 2 καρότα 1/2 μέτριο κόκκινο κρεμμύδι 3 σκελίδες σκόρδο γ. ξηρός λευκός οίνος 1 γρ. συσκευασμένα φρέσκα φύλλα μαϊντανό 3 ουγκιά. Τυρί Pecorino 1/2 γ. σπασμένες πράσινες ελιές (όπως το Castelvetrano) 3 κιλό ριγκατόνη Αλάτι Kosher Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι 3 κουταλιές της σούπας. ελαιόλαδο 1 κουνουπίδι κεφαλής 1/2 λίβρας Ιταλικό λουκάνικο 2 καρότα 1/2 μέτριο κόκκινο κρεμμύδι 3 σκελίδες σκόρδο γ. ξηρός λευκός οίνος 1 γρ. συσκευασμένα φρέσκα φύλλα μαϊντανό 3 ουγκιά. Τυρί Pecorino 1/2 γ. σπασμένες πράσινες ελιές (όπως το Castelvetrano) 3 κιλό ριγκατόνη Αλάτι Kosher Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι 3 κουταλιές της σούπας. ελαιόλαδο 1 κουνουπίδι κεφαλής 1/2 λίβρας Ιταλικό λουκάνικο 2 καρότα 1/2 μέτριο κόκκινο κρεμμύδι 3 σκελίδες σκόρδο γ. ξηρός λευκός οίνος 1 γρ. συσκευασμένα φρέσκα φύλλα μαϊντανό 3 ουγκιά. Τυρί Pecorino 1/2 γ. σκισμένες πράσινες ελιές (όπως η Castelvetrano)- Μαγειρέψτε τα ζυμαρικά στο βρασμένο αλατισμένο νερό σύμφωνα με τις οδηγίες συσκευασίας. διοχετεύω.
- Ζεσταίνουμε 2 κουταλιές λάδι σε μια μεγάλη κατσαρόλα με μέση υψηλή θερμοκρασία. Ρυθμίστε το κουνουπίδι σε ένα μόνο στρώμα, κόψτε την πλευρά προς τα κάτω και μαγειρέψτε έως το χρυσαφί, 4 λεπτά. Γυρίστε το κουνουπίδι και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσετε, 3 έως 4 λεπτά. αφαιρέστε σε ένα μπολ.
- Προσθέστε το υπόλοιπο λάδι της σούπας στο τηγάνι. Προσθέστε το λουκάνικο, τα καρότα και το κρεμμύδι και σοτάρετε, σπάστε το λουκάνικο σε μικρά κομμάτια, μέχρι να ροδίσει το λουκάνικο και τα καρότα να είναι τραγανά, 8-10 λεπτά. Προσθέστε το σκόρδο και σοτάρετε 1 λεπτό. Ανακατέψτε το κρασί, ξύνοντας καφέ κομμάτια από το κάτω μέρος της κατσαρόλας. Προσθέστε το κουνουπίδι και ανακατέψτε για να καλύψετε.
- Προσθέστε ζυμαρικά, μαϊντανό, πεκορίνο και ελιές σε μίγμα κουνουπιδιού και πετάξτε για να τα συνδυάσετε. Ακολουθήστε το αλάτι και το πιπέρι.
- Σερβίρετε το πασπαλίζουμε με πιπέρι και πεκορίνο.
