Οι άσπρες μπριζόλες μπριζόλας κάνουν τον ξιφία μια εξαιρετική επιλογή για τη σχάρα. Οι μπριζόλες μαγειρεύουν γρήγορα, παίρνουν περίπου 4 λεπτά σε κάθε πλευρά, και δοκιμάζουν καλό καλαμάρι ή καρυκεύματα με μαρινάδα ή σάλτσα. Τα ζευγάρια ξιφία με μια ποικιλία από καλοκαιρινά πιάτα, μερικά από τα οποία μπορούν να ψηθούν δίπλα στο ψάρι. Για την καλύτερη ποιότητα, αναζητήστε μπριζόλες πάχους περίπου 1/2 έως 3/4 ίντσας με μια λεπτή, καλά καθορισμένη γραμμή αίματος.
Ψιλοκομμένα ψάρια με καλαμάρι, σπανάκι και πατάτες.
Ψητά λαχανικά
Το απλούστερο πλάι που συνοδεύει τον ξιφία στη σχάρα αποτελείται από λαχανικά ψημένα δίπλα στο ψάρι. Μπορείτε να φτιάξετε λαχανικά kabobs σε σουβλάκια για μια κομψή παρουσίαση, ή σχάρα λαχανικά κομμένα σε ένα καλάθι σχάρα. Χρησιμοποιήστε ένα μείγμα από κομμάτια πιπεριάς, καλοκαιρινές φέτες σκουός, μανιτάρια ή φέτες μελιτζάνας. Φορέστε τα λαχανικά με ένα ελαφρύ βινεγκρέτ. Ή, μισή κολοκυθάκια και να τα τοποθετήσετε απευθείας στην σχάρα, μαζί με τα δόρατα των σπαραγγιών ή endive. Το καλαμπόκι στη σχάρα κάνει επίσης μια καλή συνοδεία, αφού το καλαμπόκι συμπληρώνει τη γλυκύτητα των ψαριών.
Λαχανικά kabobs.
Λάχανο και άλλοι υποσιτισμοί
Μια καλοκαιρινή ζαχαροκάλαμο με λεπτές τεμαχισμένες λάχανο, που προσφέρει μια τραγανή αντίθεση με την πυκνότητα του ξιφία στη σχάρα, μπορεί να προετοιμαστεί μπροστά από το χρόνο, αφήνοντάς σας να εστιάσετε αποκλειστικά σε αυτό το γρήγορο ψάρι. Ντύστε τη ζύμη είτε με ξύδι είτε με μαιάντο. Μπορείτε να προσθέσετε άλλα λαχανικά με καλά τεμαχισμένα λαχανικά στη σάλτσα ή να παραλείψετε το λάχανο εξ ολοκλήρου και να φτιάξετε μια ζαχαροκάλαμο από ένα μείγμα καρυδιού, καρότου, μπρόκολου, μπρόκολου, πιπέρι ή μήλο. Επιλέξτε από προσθήκες όπως ηλιόσποροι, λεπτές φέτες ή κόκκινο κρεμμύδι, φρέσκα βότανα, τζίντζερ, ραπάνια ή σέλινο.
Ψιλοκομμένο λάχανο σε ένα δοχείο.
Παραλλαγές Salsa
Τα ψάρια ξιφίας ψαρεύουν καλά με μια χονδρό σάλτσα, ιδιαίτερα μια σάλτσα με βάση τα φρούτα. οι γλυκίστικες γεύσεις της salsa κάνουν μια ευχάριστη αντίθεση με την κρεατότητα των ψαριών. Δοκιμάστε μια παπάγια-μαύρη φασαρία, μια σάλτσα αβοκάντο-ανανά ή μια σάλτσα πιπέρι μάνγκο. Ή, ταιριάζει ξιφία με μια πιο παραδοσιακή salsa, είτε είναι φτιαγμένο από καλαμπόκι και φασόλια ή ντομάτες και το κοραλλιογενές. Η οξύτητα ενός πράσινου salsa του Tomatillo κάνει μια επιτυχημένη σύζευξη με τον ξιφία, αντισταθμίζοντας τη λιπαρότητα του ψαριού.
Παραδοσιακή σάλτσα σε μπολ.Πράσινοι, μαγειρεμένοι και ακατέργαστοι
Η ελαφρώς πικρή ποιότητα των χόρτων παρέχει μια ευχάριστη αντίθεση με τον κρεατοειδή χαρακτήρα του ξιφία, περικόπτοντας τον πλούτο του με το δάγκωμα του. Μπορείτε να σερβίρετε τα μαγειρευτά χόρτα, οπότε μπορείτε να απολαύσετε ένα απλό σαλάτα με φραγκοστάφυλο, φραγκοστάφυλο, σπανάκι ή φρούτα. Για μια υπαίθρια καλοκαιρινή περίσταση, ωστόσο, σκεφτείτε να προετοιμάσετε μια σαλάτα μπροστά από το χρόνο. Μια σαλάτα από φραγκοσυκιές λάμπει δίπλα σε μια μπριζόλα με ξιφία ή επιλέγετε μια φρέσκια σαλάτα με ρόκα και λεμόνι.
Ένα μάτσο φραγκόσυκο.
