Τα φρέσκα βακκίνια, το τσάι rooibos, και ο υπαινιγμός λεμονιού κάνουν αυτές τις τρύπες ντόνατς μια δροσιστική άνοιξη γλυκιά.
Απόδοση: 18 μερίδες Συνολικός χρόνος: 2 ώρες 45 λεπτά Συστατικά 1/3 γρ.συν 1 κουταλιά πλήρους γάλακτος
1 1/8 κουταλάκι.ενεργή, ξηρή ζύμη
2 κουταλιές της σούπας.κρυσταλλική ζάχαρη
1μεγάλο αυγό, σε θερμοκρασία δωματίου
1 κουταλιά της σούπας.αλατισμένο βούτυρο, σε θερμοκρασία δωματίου, κομμένο σε τεμάχια
1/2 κουτ.αλάτι kosher
1 1/2 γ.αλεύρι για όλες τις χρήσεις, σφουγγαρισμένο και ισοπεδωμένο, και περισσότερο για επιφάνεια εργασίας
1/2 κουτ.ξύσμα λεμονιού
2 qt.λάδι canola, συν περισσότερο για μπολ και φύλλο ψησίματος
8 ουγγιές.βακκίνια (2 φλιτζάνια)
6 κουταλιές της σούπας.χαλαρό τσάι rooibos
2 γ.άχνη ζάχαρη
Κατευθύνσεις- Θερμάστε το γάλα σε ένα μικρό ποτήρι μέτρησης σε φούρνο μικροκυμάτων σε υψηλή θερμοκρασία για 30 δευτερόλεπτα ή μέχρι να ζεσταθεί στην αφή (μεταξύ 100 ° F και 110 ° F). Ανακατέψτε τη ζύμη και την κοκκοποιημένη ζάχαρη. Αφήστε κατά μέρος μέχρι την αφρώδη, 4 έως 6 λεπτά (αν το μείγμα δεν αφρίζει, απορρίψτε και ξεκινήστε ξανά). Μεταφορά σε ένα μπολ? προσθέστε το αυγό και το χτύπημα για να τα συνδυάσετε. Ανακατέψτε το σε βούτυρο και αλάτι (μην ανησυχείτε αν παραμείνουν κάποια κομμάτια βουτύρου).
- Ανακατέψτε το αλεύρι και το ξύσμα λεμονιού μέχρι να σχηματιστεί μια ζύμη. Γεμάτο ζύμη με ένα ηλεκτρικό μίξερ εξοπλισμένο με γάντζο ζύμης σε χαμηλή ταχύτητα, 5 λεπτά (η ζύμη θα είναι κολλώδης). Ελαφρά λάδι ένα μπολ. Μεταφέρετε τη ζύμη στο προετοιμασμένο μπολ και καλύψτε με μια πετσέτα. Ας αυξηθεί, σε θερμοκρασία δωματίου, μέχρι να διπλασιαστεί σε μέγεθος, 1 έως 1 1/2 ώρες.
- Ελαφρά λάδι ένα μεγάλο φύλλο ψησίματος. Γυρίστε τη ζύμη σε μια ελαφρά αλευρωμένη επιφάνεια εργασίας. ελαφρά σκόνη ζύμης. Τυλίξτε σε σχοινί 18-σε-1 1/4-ιντσών. Κόψτε σε κομμάτια 1 ίντσας και ρίξτε σε μπάλες. Μεταφέρετε σε παρασκευασμένο φύλλο ψησίματος και καλύψτε με μια πετσέτα. Αφήστε να ανέβει, σε θερμοκρασία δωματίου, μέχρι να φουσκώσει, 25 έως 30 λεπτά.
- Τοποθετήστε ένα ράφι καλωδίων σε ένα φύλλο ψησίματος. Θερμάνετε το λάδι σε μια μεγάλη κατσαρόλα στους 350 ° F έως 360 ° F. Μαγειρέψτε ντόνατς, 3 ή 4 κάθε φορά, μέχρι το χρυσοκίτρινο, 1 με 2 λεπτά ανά πλευρά. Μεταφορά στο συρτάρι χρησιμοποιώντας κουτάλι με σχισμή. αφήστε να κρυώσει.
- Βράστε βατόμουρα, rooibos, και 1/2 φλιτζάνι νερό σε μια μικρή κατσαρόλλα, πιέζοντας τα μούρα με μια πατατοσαλάτα για να πασπαλίζετε, μέχρι σιρόπι, 8 έως 10 λεπτά. Στρώνετε μέσα από ένα φίλτρο με πλέγμα καλυμμένο με τραπεζομάντιλο. απορρίψτε το τσάι. Προσθέστε τη ζάχαρη του ζαχαροπλάστη και χτυπήστε μέχρι να μαλακώσει. Βουτήξτε τις τρύπες των ντόνατς στο λούστρο.
