Έχουμε συνδυάσει την ώριμη αλλά πλούσια γεύση του ψημένου σκόρδου και του πικάντικου ισπανικού λουκάνικου chorizo για να κάνει αυτή την βελούδινη σάλτσα πουρέ.
Cal / Serv: 180 Απόδοση: 6 Συνολικός χρόνος: 1 ώρα 15 λεπτά Συστατικά 3 σκόρδο κεφάλι 4 κουταλιές της σούπας. ελαιόλαδο 6 oz. Chorizo 1 κουταλιά της σούπας. βούτυρο 1 κίτρινο κρεμμύδι 2 κουτ. φρέσκα φύλλα θυμαριού 1 κουτ. πάπρικα 1/2 κουταλιές της σούπας. αλάτι 1/2 κουτ. αλεσμένη μαύρη πιπεριά 3 1/2 γ. ζωμός κοτόπουλου χαμηλού νατρίου c. Οδηγίες βαριάς κρέμας- Ζεσταίνετε το φούρνο στους 400 βαθμούς Φ.Π.Κ. Περικοπή 1/2-ιντσών από το άκρο του στελέχους των κεφαλών σκόρδου αποκαλύπτοντας τα σκελίδες μέσα, χρησιμοποιώντας ένα αιχμηρό μαχαίρι. Χαλαρώστε το σκόρδο - ψιλοβρέξτε πρώτα με 3 κουταλάκια του γλυκού ελαιόλαδο - σε ένα μεγάλο κομμάτι φύλλου αλουμινίου. Σφραγίστε σταθερά τα άκρα του φύλλου για να σχηματίσουν μια συσκευασία. Ψήστε μέχρι να γίνουν πολύ χαλαρά τα σκελίδες - περίπου 30 λεπτά.
- Θερμάνετε 1 κουταλάκι του γλυκού ελαιόλαδο σε μια μεγάλη κατσαρόλα με μέση χαμηλή φωτιά. Προσθέστε το chorizo σε ένα μόνο στρώμα και μαγειρέψτε μέχρι να τραγουδήσετε απαλά γύρω από τις άκρες. Μεταφέρετε σε μια πλάκα με χαρτοπετσέτα και κρατήστε τη ζεστή. Αδειάστε το λάδι από τη λεκάνη και το απόθεμα. Λιώστε το βούτυρο σε μια μεγάλη κατσαρόλα (τουλάχιστον 4 τετραγωνικά μέτρα) σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε το κρεμμύδι, το θυμάρι, την πάπρικα, το αλάτι και το πιπέρι και μαγειρέψτε μέχρι το κρεμμύδι να είναι ημιδιαφανές. Πιέστε τα ψητά σκελίδες σκόρδου από τα δέρματα τους και προσθέστε τα και το ζωμό στο μείγμα κρεμμυδιού. Φέρτε σε ένα σιγοβράστε, καλύψτε, μειώστε τη θερμότητα στο χαμηλό και σιγοβράστε για 20 λεπτά.
- Αφαιρέστε από τη ζέστη και τον πολτό, σε δύο παρτίδες, σε ένα μπλέντερ μέχρι ομαλό. Επιστρέψτε τη σούπα στην κατσαρόλα, προσθέστε την κρέμα και επαναθερμάνετε μόνο μέχρι ελαφρώς παχιά - περίπου 5 λεπτά. Σερβίρετε ζεστό, γεμάτο με φέτες chorizo και ψιλοκομμένο με κρασί chorizo.
