Το καβουρντισμένο σκόρδο και τα κρουτόνια του ελαιόλαδου εγχύονται με φύλλα με άφθονο νερό και ανυψώνουν απλή σούπα πατάτας σε ένα άριστο πιάτο.
Cal / Serv: 344 Απόδοση: 6 Χρόνος προετοιμασίας: 0 ώρες 20 λεπτά Συνολικός χρόνος: 1 ώρα 10 λεπτά Συστατικά 1 σκόρδο κεφαλής 6 κουταλιές της σούπας. εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο 2 φύλλα δάφνης 1/4 φέτα ημερήσια γαλλική μπαγκέτα 3/4 κουταλιές της σούπας. Θαλασσινό αλάτι 1 μεσαίο κίτρινο κρεμμύδι 1 μικρό καρότο 1 1/2 λίβρα κόκκινο πατάτες κρέμας 1/2 κουτ. Φρεσκοτριμμένη λευκή πιπεριά 3 γ. ζωμός κοτόπουλου ή λαχανικών χαμηλής περιεκτικότητας σε νάτριο 4 oz. Οδηγίες Fontina- Προθερμάνετε το φούρνο στους 400 βαθμούς Φ. Χρησιμοποιώντας ένα οδοντωτό μαχαίρι, κόψτε το πάνω τεταρτημόριο της κεφαλής σκόρδου, αποκαλύπτοντας γαρύφαλλα. Τοποθετήστε το σε ένα φύλλο αλουμινίου βαρέως τύπου 12-ιντσών 8 ιντσών, κομμένο προς τα πάνω και ψιλοβρέξτε με 1 κουταλιά ελαιόλαδο. Προσθέστε 1 φύλλο δάφνης. Διπλώστε το φύλλο πάνω από το σκόρδο και τις άκρες του σφραγίσματος. Ψήνουμε σε ένα ταψί μέχρις ότου τα σκελίδες σκόρδου είναι μαλακά και χρυσαφένια, περίπου 45 λεπτά. Μεταφέρετε σε ένα συρτάρι και αφήστε να κρυώσει.
- Εν τω μεταξύ, σε ένα φύλλο ψησίματος, ρίξτε μαζί το ψωμί, 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο και αλάτι στη γεύση. Ψήνουμε, ανακατεύοντας μία ή δύο φορές, μέχρι να ροδίσουν, περίπου 15 λεπτά. Χρησιμοποιώντας ένα τετράγωνο κουτάλι, μεταφέρετε σε μια πλάκα με χαρτί-χαρτοπετσέτα για να αποστραγγίσετε.
- Σε μια μέση βαριά δεξαμενή πάνω από μέτρια υψηλή θερμότητα, θερμότητα που απομένει 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο. Προσθέστε το κρεμμύδι, το καρότο και τις πατάτες και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι να μαλακώσουν το κρεμμύδι και το καρότο, 8-10 λεπτά. Ανακατεύουμε σε 3/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και 1/2 κουταλάκι του γλυκού λευκή πιπεριά και προσθέτουμε το υπόλοιπο φύλλο δάφνης. Προσθέστε ζωμό και 2 φλιτζάνια νερό στα λαχανικά, αυξήστε τη θερμότητα σε υψηλά επίπεδα και φέρετέ τα σε βράση. Μειώστε τη θερμότητα σε μέτρια χαμηλή και αφήστε τη σούπα να σιγοβράσει μέχρις ότου οι πατάτες είναι πολύ τρυφερές, 30 λεπτά. Αφαιρέστε το φύλλο δάφνης.
- Σπρώξτε το κεφάλι σκόρδου, από κάτω προς τα πάνω, για να σπρώξετε κάθε σκελίδα σε σούπα. ταραχή. Βάλτε τη σούπα για 5 λεπτά και στη συνέχεια αφαιρέστε από τη φωτιά. Χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ, σούπα πουρέ. Ανακατέψτε τη Fontina σε σούπα σε χαμηλή φωτιά μέχρι να λιώσει το τυρί και να ενσωματωθεί πλήρως. Πασπαλίστε σούπα με κρουτόν και σερβίρετε ζεστό.
