Μια γενναιόδωρη ποσότητα φρυγμένου σκόρδου προσθέτει μια καπνιστή γεύση φόντου σε αυτή την μεταξένια υφή.
Cal / Serv: 87 Απόδοση: 2 φλιτζάνια Συστατικά 1 μέτρια μελιτζάνα 1/4 c. ελαιόλαδο 1 κουτ. ελαιόλαδο 1 σκόρδο κεφάλι 1 κουταλιά της σούπας. ψιλοκομμένο μαϊντανό με μαϊντανό 1 κουταλιά της σούπας. κόκκινο κρασί ξύδι 1/2 κουταλάκι του γλυκού. αλάτι 1/4 κουταλιού. 1 τεμάχιο κόκκινη πιπεριά. κατευθυντήριες οδηγίες κύριου κύμινο- Ζεσταίνετε το φούρνο στους 425 βαθμούς Φ. Κόψτε τη μελιτζάνα στο μισό κατά μήκος και βουρτσίστε κάθε μισό με 1/2 κουταλάκι του γλυκού ελαιόλαδο. Τοποθετήστε την κομμένη πλευρά προς τα κάτω σε ένα φύλλο ψησίματος. Ξεχωρίστε τα σκελίδες σκόρδου χωρίς ξεφλούδισμα και τυλίξτε καλά σε αλουμινόχαρτο. Τοποθετήστε μελιτζάνα και σκόρδο σε φούρνο και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσετε - περίπου 30 λεπτά. Αφήστε να κρυώσει. Ξετυλίξτε το σκόρδο και ξεφλουδίστε. Ξύστε τη σάρκα από μελιτζάνα και απορρίψτε την επιδερμίδα.
- Σε ένα μεσαίου μεγέθους μπολ, συνδυάστε το σκόρδο, μελιτζάνα και μαϊντανό. Προσθέστε το υπόλοιπο λάδι, ξύδι, αλάτι, κόκκινο πιπέρι και κύμινο. αναμειγνύεται μέχρι να γίνει καλά αναμεμειγμένο. Σερβίρετε με σφήνες pita ή κροτίδες.
