Για μια ζουμερή, γευστική γαλοπούλα που ταιριάζει για κάθε συγκέντρωση των Ευχαριστιών! Σερβίρετε με ζαχαρωμένα λαχανικά και πατάτες.
Cal / Serv: 600 Απόδοση: 8 Συστατικά 1 αλατισμένη γαλοπούλα 5 μέτρια γλυκά μήλα (όπως ομορφιά της Ρώμης ή Jonathan) 3 μέτρια κρεμμύδια 1/2 τσαμπί φρέσκο μαϊντανό 2 φύλλα δάφνης 1/4 c. μη αποβουτυρωμένο βούτυρο 1 κουταλιά της σούπας. μαύρο πιπέρι φρεσκοτριμμένο 1 κουταλιά της σούπας. αλεύρι για όλες τις χρήσεις 1/2 γρ. κονιάκ μήλου 1/2 γ. κοτόπουλο ζωμό Οδηγίες- Ρίξτε τη γαλοπούλα: Ζεσταίνετε το φούρνο στους 450 βαθμούς Φ. Γεμίστε τη γαλοπούλα με 2 μήλα, 1 κρεμμύδι, 5 κουλούρια μαϊντανό και τα φύλλα δάφνης. Χρησιμοποιώντας σπάγκο κουζίνας, συνδέστε τη γαλοπούλα και τοποθετήστε την με το στήθος σε μια κατσαρόλα με ένα συρτάρι καλωδίων. Τοποθετήστε τα υπόλοιπα μήλα και κρεμμύδια γύρω από το κάτω μέρος του τηγανιού. Σε μια μικρή κατσαρόλα, λειώστε 3 κουταλιές της σούπας βούτυρο. Ανακατέψτε το πιπέρι και βουρτσίστε το μείγμα πάνω σε όλες τις επιφάνειες της γαλοπούλας για να εξασφαλίσετε το μαύρισμα. Τοποθετήστε γαλοπούλα στο κατώτερο τρίτο του φούρνου και ψήνετε για 30 λεπτά. Μειώστε τη θερμότητα στους 325 βαθμούς F και συνεχίστε να ψήνετε, ψιλοκομίζοντας κάθε 30 λεπτά, μέχρις ότου ένα θερμόμετρο εισαχθεί στο κρέας του μηρού (μην αγγίξετε τα οστά) διαβάζει 175 μοίρες F - περίπου 1 1/2 ώρες. Αφαιρέστε τη γαλοπούλα από το φούρνο, κρατάτε τα στάσιμα τηγάνια, τα μήλα και τα κρεμμύδια και αφήνετε να ξεκουραστούν για 20 λεπτά πριν από τη σκάλισμα.
- Κάντε το σάλτσα: Ξεχωρίστε τα διατηρημένα ψημένα μήλα και κρεμμύδια από τα στάγδην πατάτες γαλοπούλας και αφήστε τα στην άκρη. Αφαιρέστε το ανώτερο στρώμα λίπους από τα στάγδην γαλοπούλας και απορρίψτε. μετρήστε 1 φλιτζάνι στάζει και αφήστε το στην άκρη. Σε μια μεγάλη κατσαρόλα με μέση υψηλή θερμοκρασία, προσθέστε το βούτυρο και ανακατέψτε μέχρι να λιώσει. Ανακατεύετε το αλεύρι και συνεχίζετε να μαγειρεύετε μέχρι να λιώσετε ελαφρά - περίπου 1 λεπτό. Προσθέστε τα ψημένα μήλα και τα κρεμμύδια και μαγειρέψτε για 1 ακόμη λεπτό. Προσθέστε τα στάσιμα, το κονιάκ και το ζωμό και συνεχίστε να μαγειρεύετε έως ότου τα υγρά πυκνώσουν ελαφρά - 3 έως 4 λεπτά. Στέλεχος και να ζεσταθεί. Σερβίρουμε με τη γαλοπούλα και τα βραστά λαχανικά και πατάτες.
Οι πληροφορίες θρεπτικής αξίας βασίζονται σε μια μερίδα 8 ουγκιών της γαλοπούλας.
Ανά 1/4-φλιτζάνι σερβιρίσματος: Πρωτεΐνη: 0, 8 g. Λίπος: 2, 1 g. Υδατάνθρακας: 18 g; Ίνα: 2, 4 g. Νάτριο: 64 mg. Χοληστερόλη: 4, 2 mg; Θερμίδες: 118
