Αυτό το εγκάρδιο κλασικό παίρνει ένα ζωηρό λάκτισμα από τον καφέ, Dijon μουστάρδα, και το μαϊντανό κόκκινα κρεμμύδια.
Απόδοση: 4 - 6 Χρόνος προετοιμασίας: 0 ώρες 25 λεπτά Συνολικός χρόνος: 8 ώρες 25 λεπτά Συστατικά 2 1/2 γ. βόειο κρέας 3 κουταλιές της σούπας. αλεύρι για όλες τις χρήσεις 1 κουταλιά της σούπας. Djion μουστάρδα αλάτι Kosher Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι 1 κουταλιά της σούπας. λάδι canola 2 1/2 lb. στήθος, κομμένα και κομμένα σε 2-ιντσών. κομμάτια 3/4 c. καφέ 1 1/2 λίβρα νέα πατάτα, μισό μισό καρότα, κομμένα σε 2-ιντσών. κομμάτια 1/2 lb. παστινάκι, κομμένα σε 2-ιντσών. κομμάτια 1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένα 4 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένα 4 φρέσκα θυμάρι θυμάρι, συν τα φύλλα για γαρνιτούρα 1 φύλλο δάφνης Cornbread, για την εξυπηρέτηση Για τα μαρμελάδα κόκκινα κρεμμύδια 1 γρ. αποξηραμένο ξύδι ρυζιού 1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένο 2 κουταλιές της σούπας. Kosher αλάτι 1/2 κόκκινο κρεμμύδι Οδηγίες- Ανακατέψτε το αλεύρι, Dijon, 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι, 1/2 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι σε ένα βραστήρα 6 τετραγώνων.
- Θερμάνετε το λάδι σε μια μεγάλη κατσαρόλα με μέση υψηλή θερμότητα. Κονσέρβες εποχής με αλάτι και πιπέρι. Μαγειρέψτε, σε παρτίδες, μέχρι να ροδίσουν από όλες τις πλευρές, 4 έως 6 λεπτά. Αφαιρέστε για να επιβραδύνετε την κουζίνα. αποθεματικό τηγάνι. Προσθέστε τον καφέ στην κατσαρόλα και μαγειρέψτε, αποξέοντας καφέ κομμάτια, 30 δευτερόλεπτα. προσθέστε στην αργή κουζίνα.
- Προσθέστε πατάτες, καρότα, παστινάκι, κρεμμύδι, σκόρδο, θυμάρι και φύλλα δάφνης για να επιβραδύνετε την κουζίνα και να ανακατεύετε για να τα συνδυάσετε. Καλύψτε και μαγειρέψτε έως ότου το βόειο κρέας είναι τρυφερό, χαμηλό για 7 έως 8 ώρες ή σε υψηλό για 3 έως 4 ώρες. Απορρίψτε τα κλαδιά θυμάρι και τα φύλλα δάφνης. Ακολουθήστε το αλάτι και το πιπέρι.
- Σερβίρετε γεμάτη με φύλλα θυμάρι και Pickled κόκκινα κρεμμύδια, και καλαμπόκι παράλληλα.
- Κάνετε το κρεμμύδι Κόκκινο κρεμμύδια: Ανακατέψτε μαζί ξύδι ρυζιού, σκόρδο, 1/2 φλιτζάνι νερό, και 2 κουταλάκια του γλυκού αλάτι kosher σε μια μέτρια κατσαρόλα. Φέρτε σε μια σιγοβράστε σε μέτρια φωτιά. Αφαιρέστε από τη φωτιά και ανακατεύετε σε 1/2 κομμένο κόκκινο κρεμμύδι. Αφήστε να σταματήσετε μέχρι να μαλακώσετε, 25 έως 30 λεπτά.
