Βουρτσισμένο πάνω από κοτόπουλο στη σχάρα και τα ροδάκινα πριν το σερβίρετε (με επιπλέον σερβίρεται στο πλάι), ένα γλυκό ζεστό βερνίκι κόκκινης σταφίδας και ζυμαρικά habanero προσθέτει μια πικάντικη γροθιά.
Cal / Serv: 108 Απόδοση: 4 Συστατικά 2 1/2 λίβρες Κόκκινη σταφίδα 1 γρ. ΠΥΡΗΝΑ ΝΕΡΟΥ 1 1/2 γ. ζάχαρη 1/2 κουτ. βούτυρο 1/2 σακί υγρό φρούτο πηκτίνη 1/2 habanero πιπέρι Οδηγίες- Κάντε το ζελέ: Ξεπλύνετε και αποστραγγίστε τη σταφίδα και μεταφέρετε σε μια μεγάλη κατσαρόλα. Συνθλίψτε τα φρούτα χρησιμοποιώντας ένα μασέρ πατάτας, προσθέστε νερό πηγής, και φέρετε σε βρασμό πάνω από υψηλή θερμότητα. Βράζετε για 10 λεπτά. Εκτελέστε το φρούτο και οποιοδήποτε υγρό μέσα από κόσκινο ή μύλο τροφίμων για να αφαιρέσετε τους σπόρους. Μεταφέρετε τον πολτό σε μια σακούλα από ζελέ ή σε ένα σουρωτήρι που είναι επενδεδυμένο με 4 στρώματα υαλοβάμβακα και αφήστε να στάξει όλη τη νύκτα.
- Επεξεργαστείτε το ζελέ: Μεταφέρετε το χυμό σε μια μεγάλη κατσαρόλα, προσθέστε τη ζάχαρη και μαγειρέψτε σε υψηλή θερμοκρασία, ανακατεύοντας περιστασιακά, έως ότου η ζάχαρη διαλύσει - περίπου 10 λεπτά. Φέρτε το μείγμα σε βρασμό και ανακατέψτε το βούτυρο. Ανακατέψτε την πηκτίνη και μαγειρέψτε για ακριβώς 1 λεπτό. Αφαιρέστε από τη φωτιά και ανακατέψτε τις πιπεριές. Αποστειρώστε τέσσερα βάζα 1/2-pint. Ρίξτε τη ζελατίνα στα καυτά βάζα, αφήνοντας το κεντρικό χώρο 1/4 ιντσών. Κλείστε ασφαλώς κάθε βάζο και διαδικασία χρησιμοποιώντας τη μέθοδο κονσερβοποίησης βραστό νερό για 5 λεπτά. Φυλάσσετε σε ένα δροσερό ντουλάπι για διάστημα έως και 1 έτους.
