Cal / Serv: 81 Απόδοση: 1 Χρόνος μαγειρέματος: 0 ώρες 30 λεπτά Συνολικός χρόνος: 0 ώρες 35 λεπτά Συστατικά 7 γρ. φρέσκα φραγκοστάφυλα 1 γ. ζάχαρη 6 φρέσκα φύλλα φασκόμηλου Οδηγίες
- Προετοιμάστε το χυμό φραγκοστάφυλο: Φέρτε τη φραγκοστάφυλα και 1 φλιτζάνι νερό σε ένα σιγοβράστε σε ένα καλυμμένο ευρύστρωμα αποθέματος. Καλύψτε και αφήστε το να σιγοβράσει. Ανακατέψτε τα μούρα και μαγειρέψτε σε μεσαία χαμηλή φωτιά για 10 λεπτά. Αποκαλύψτε, μειώστε τη θερμότητα στη χαμηλή και σιγοβράστε για 5 ακόμη λεπτά. Ξεπλύνετε μια τσάντα με ζελέ ή ένα μεγάλο τετράγωνο από τυροκομείο (σε 5 στρώσεις) με ζεστό νερό. Πιέστε στεγνά και χρησιμοποιήστε για να τοποθετήσετε ένα σουρωτήρι σε ένα μεγάλο μπολ. Ρίξτε το μίγμα της σταφίδας στο σουρωτήρι και αφήστε το να στραγγίσει για τουλάχιστον 5 ώρες. Μην πιέζετε.
- Κάντε το ζελέ: Τοποθετήστε δύο μικρές (μη πλαστικές) πιατάκια στην κατάψυξη. Προσθέστε τη ζάχαρη και το φασκόμηλο στο στραγγισμένο υγρό και μεταφέρετέ το σε ένα δοχείο μεγάλου πυθμένα. Βάλτε το σε βρασμό πάνω σε μέτρια υψηλή θερμότητα, απομακρύνετε το αφρό, μέχρι να φτάσει το μείγμα στους 220 ° F - 8 έως 10 λεπτά. Αφαιρέστε από τη θερμότητα και δοκιμάστε τη συνεκτικότητα τοποθετώντας ένα κουταλάκι του γλυκού πάνω στον παγωμένο δίσκο. Επιστρέψτε την πλάκα στον καταψύκτη μέχρι να κρυώσει το υγρό. Τραβήξτε το δάχτυλό σας μέσα από το κέντρο για να ελέγξετε αν το μείγμα δημιουργεί σαν ζελέ. Αν δεν πήζει, συνεχίστε να μαγειρεύετε μερικά λεπτά και επαναλάβετε τη δοκιμή. Διαλέξτε τα φύλλα φασκόμηλου και ρίξτε τη ζελέ σε καθαρά δοχεία από ζελέ. Αφήστε το να κρυώσει. Αποθηκεύστε το ψυγμένο ζελέ για έως και 1 μήνα.
