Τα γλυκά κεράσια συνδυάζονται με πικάντικη πιπερόριζα και ένα άγγιγμα χυμού πορτοκαλιού στο κουταλάκι μας με σάλτσα μπάρμπεκιου Golden-Cherry.
Cal / Serv: 347 Απόδοση: 4 Συστατικά 4 κουταλιές της σούπας. ελαιόλαδο 1/4 c. κρεμμύδι 1 κουταλιά της σούπας. φρέσκο τζίντζερ 2 γ. χρυσά κεράσια 1/4 c. κοτόπουλο με χαμηλή περιεκτικότητα σε νάτριο 3 κουταλιές της σούπας. χυμό πορτοκαλιού 1 κουταλιά της σούπας. χυμό λεμονιού 2 κουταλιές της σούπας. Μέλι 2 κουταλιές της σούπας. ξίδι μηλίτη 1 1/4 κουταλάκι. αλάτι 4 ορτύκια (περίπου 1/3 λίβρα η κάθε μία) 1/2 κουταλάκι του γλυκού. φρέσκα νερά πιπέρι Οδηγίες- Προετοιμάστε τη σάλτσα: Ζεσταίνετε 1 κουταλάκι του γλυκού σε ένα μεσαίο κατσαρόλα μη αντιολισθητικό με μέτρια φωτιά. Προσθέστε τα κρεμμύδια και μαγειρέψτε μέχρι να είναι μαλακά και διαφανή - περίπου 8 λεπτά. Προσθέστε το τζίντζερ και τα κεράσια και σοτάρετε για 2 λεπτά. Προσθέστε ζωμό, χυμό πορτοκαλιού και χυμό λεμονιού στην κατσαρόλα και μαγειρέψτε για 20 λεπτά. Εκτελέστε μίγμα κερασιών μέσω μύλου τροφίμων και επιστρέψτε στην κατσαρόλλα. Προσθέστε μέλι, ξύδι και 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι σε κατσαρόλα και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να παχυνθεί - περίπου 20 λεπτά. Μεταφέρετε σε ένα μικρό μπολ και αφήστε το στην άκρη ή αποθηκεύστε το σε ψυγείο για έως και 3 ημέρες.
- Ψηλά τα ορτύκια: Ψήστε τη σχάρα ή τη σχάρα ψηλά. Συνδυάστε το ορτύκι, το υπόλοιπο λάδι, το αλάτι και το πιπέρι σε ένα μεγάλο μπολ και ρίξτε το για να καλύψετε πλήρως τα ορτύκια. Μεταφέρετε τα ορτύκια στη ζεστή σχάρα και στη σχάρα για 4 λεπτά ανά πλευρά. Βουρτσίστε τα ορτύκια με τη σάλτσα ψησταριάς και τη σχάρα για περίπου 1 λεπτό περισσότερο ανά πλευρά, μέχρι να μαγειρευτούν. Σερβίρετε το ορτύκια ζεστό με επιπλέον σάλτσα στο πλάι.
