Ένα πικνίκ χωρίς λεμόνι μαρέγκα πίτας δεν είναι καθόλου πικνίκ!
Απόδοση: 8 μερίδες Χρόνος προετοιμασίας: 0 ώρες 35 λεπτά Χρόνος μαγειρέματος: 4 ώρες 0 λεπτά Συνολικός χρόνος: 4 ώρες 35 λεπτά Συστατικά 1 (14.1-ουγγιές) πακέτο ψυγείο 1 1/4 c. ζάχαρη, χωρίζεται 1 κουταλιά της σούπας. άμυλο αραβοσίτου 2 μεγάλα αυγά, συν 4 μεγάλους κρόκους αυγών και 3 μεγάλα ασπράδια αυγού 2 κουταλιές της σούπας. Meyer ή κανονική ξύσμα λεμονιού, συν 3/4 c. χυμό λεμονιού 6 κουταλιές της σούπας. κρύο αλατισμένο βούτυρο, κομμένο σε κομμάτια 1/8 κουταλάκις. Kosher αλάτι 1/2 κουταλιές της σούπας. καθαρό εκχύλισμα βανίλιας 1 (7-ουγγιές) κρέμα γάλακτος κρέμα γάλακτος- Προθερμάνετε το φούρνο στους 400 ° F. Ξετυλίξτε 1 κρούστα πίτας και ελαφριά βούρτσα με νερό. Κορυφή με την υπόλοιπη κρούστα πίτας και κυλήστε σε κύκλο 12 ιντσών. Μεταφέρετε σε μια πλάκα πίτας 9-ιντσών βαθιά πιάτο, διπλώστε τα άκρα κάτω, και πτύχωση. Κάτω πατούσα με πιρούνι. Γραμμή πριγκίπισσα με χαρτί περγαμηνής? γεμίστε με αποξηραμένα φασόλια ή ζυμαρικά. Ψήστε μέχρι να ρυθμιστούν οι άκρες, 13 έως 15 λεπτά. Αφαιρέστε τα βάρη και το χαρτί περγαμηνής, και ψήνετε μέχρι το χρυσοκίτρινο, 8 έως 10 λεπτά. Ψύξτε εντελώς.
- Ανακατέψτε 1 φλιτζάνι ζάχαρη και άμυλο αραβοσίτου σε μια μέτρια κατσαρόλλα. Ανακατέψτε ολόκληρα αυγά, κρόκους αυγών και χυμό λεμονιού. Μαγειρεύουμε σε μέτρια φωτιά, χτυπάμε συνεχώς, μέχρις ότου παχύνουμε και φουσκάρουμε, 7 έως 9 λεπτά. Αφαιρέστε από τη θερμότητα. Ανακατεύουμε το ξύσμα λεμονιού και το βούτυρο μέχρι να λιώσει και να λειώσει. Μεταφέρετε στο κρούστα και την ομαλή κορυφή.
- Χτυπάτε τα ασπράδια αυγού και το αλάτι σε μεσαία ταχύτητα με ένα ηλεκτρικό αναμίκτη έως το αφρώδες, 1 έως 2 λεπτά. Προσθέστε σταδιακά το εναπομείναν 1/4 φλιτζάνι ζάχαρη, 1 κουταλιά της σούπας κάθε φορά, χτυπώντας μέχρι να σχηματιστούν δύσκαμπτες κορυφές, 1 έως 2 λεπτά. Χτυπάμε σε βανίλια. Χτυπάμε σε κρέμα marshmallow, σε τέσσερις παρτίδες, μέχρι ομαλή, περίπου 1 λεπτό. Διαδώστε την πίτα.
- Ψήστε μέχρι να μαυρίσει η μαρέγκα, 7 έως 9 λεπτά. Ψύξτε εντελώς σε ράφι σύρματος. Ψύξτε, αν θέλετε.
