Αυτό το πλούσιο κρέας αρτοποιίας δουλεύει με διπλό χρόνο αποδίδοντας 16 μερίδες. Σερβίρουμε το δείπνο μαζί με τις χρυσές πατάτες μας και στη συνέχεια την επόμενη μέρα κομμένες σε φέτες και φουσκωμένες ανάμεσα σε φέτες φρέσκου ψωμιού για σάντουιτς που θα κερδίσουν απόλυτα κριτικές.
Cal / Serv: 325 Απόδοση: 16 Συστατικά 1 1/4 c. κέτσαπ 1/4 c. Σάλτσα Worcestershire 1/4 c. ανοικτή καφετιά ζάχαρη 4 κουτ. σάλτσα σόγιας χαμηλής περιεκτικότητας σε νάτριο 2 γ. φρέσκο ψωμί 1/2 γ. πλήρες γάλα 1 γ. κιμά κρεμμυδιού γ. κιμάς σέλινο 1 κουταλιά της σούπας. ψιλοκομμένο σκόρδο 1/4 c. μαϊντανός 1 κουταλιά της σούπας. ξηρή μουστάρδα 2 κουτ. φρέσκο θυμάρι 3 μεγάλα αυγά 2 κουταλιές της σούπας. Kosher αλάτι 1 κουτ. μαύρη πιπεριά χοντροκομμένη 1 1/2 λίβρες βοδινό έδαφος 1 λίβρα χοιρινό έδαφος 1/2 κιλό μοσχαρίσιο μοσχάρι 1 μέτριο κρεμμύδι 8 κνησμός θυμάρι 6 φέτες μπέικον Οδηγίες- Κάντε το λούστρο κέτσαπ: Συνδυάστε το κέτσαπ, τη σάλτσα Worcestershire, την καστανή ζάχαρη και τη σάλτσα σόγιας σε ένα μεσαίο μπολ και ανακατέψτε μέχρι να συνδυαστούν. Αφήνω στην άκρη.
- Κάνετε το ψωμί του κρέατος: Προθερμάνετε το φούρνο στους 400 βαθμούς Φ. Συνδυάζετε το ψωμί και το γάλα σε ένα μικρό μπολ και αφήνετε να καθίσετε 5 λεπτά. Συνδυάστε το κρεμμύδι, το σέλινο, το σκόρδο, το μαϊντανό, τη μουστάρδα, το θυμάρι, τα αυγά, το αλάτι και το πιπέρι σε ένα μεγάλο μπολ. Προσθέστε το ψωμί, το κρέας και το 1/3 φλιτζάνι του λούστρου κέτσαπ και ρίξτε απαλά τα χέρια σας. Προσέξτε να μην ανακατέψετε - θα πρέπει να είναι μαλακό αλλά να κρατάτε το σχήμα του.
- Ψήστε το ψωμί του κρέατος: Στερεώστε ένα φύλλο ψησίματος με χαρτί περγαμηνής. Μεταφέρετε το μείγμα κρέατος στο παρασκευασμένο τηγάνι, διαμορφώστε το σε ένα φέτα μήκους 16 ίντσας και καλύψτε με 1/3 φλιτζάνι του κέτσαπ. Συνδυάστε τα δαχτυλίδια κρεμμυδιού με 2 κουταλιές της σούπας κέτσαπ σε ένα μικρό μπολ. Διαδώστε τα επικαλυμμένα κρεμμύδια πάνω από την κορυφή του καρπού. Τοποθετήστε τα κλαδάκια θυμάρι πάνω από τα κρεμμύδια και στρίψτε τις φέτες μπέικον σε διαγώνια πάνω από το θυμάρι. Τοποθετήστε στο κεντρικό ράφι του φούρνου και ψήστε για 15 λεπτά. Μειώστε τη θερμοκρασία του φούρνου στους 350 βαθμούς F και ψήνετε μέχρι να επιτευχθεί εσωτερική θερμοκρασία 160 βαθμών F - περίπου 50 λεπτά. Αφαιρέστε από το φούρνο και αφήστε να ξεκουραστείτε 15 λεπτά πριν το σερβίρετε Σερβίρετε με το υπόλοιπο κέτσαπ λούστρο.
