Σερβίρετε σούπα πατάτας με γαλλικό ψωμί για να βουτήξετε.
Ξεκινήστε να τελειώνετε : Περίπου 40 λεπτά Μερίδες : 8 έως 10 Επίπεδο δυσκολίας : Αρχάριος
Κρέμα και παρήγορο, ένα μπολ με σούπα πατάτας είναι μόνο το πιάτο για να καθίσετε όταν υπάρχει μια ψύχρα στον αέρα. Το ψήσιμο των πατατών προηγουμένως προσθέτει στιβαρότητα και προσδίδει μια πλούσια υφή στη προκύπτουσα σούπα. Εμπνευσμένο από την απλή ψημένη πατάτα από την "Η χαρά του μαγείρεμα" από τον Irma Rombauer, τον Marion Rombauer Becker και τον Ethan Becker, οι πράσινες τσίλι και οι νιφάδες κόκκινου πιπεριού προσθέτουν ένα κέικ Tex-Mex σε αυτή την πλούσια πατατική σούπα. Σερβίρετε με γαρνιτούρες για να προσθέσετε pizazz στο μπωλ σας.
Συστατικά
- 6 φλιτζάνια ζωμό κοτόπουλου
- 1 φλιτζάνι βαριά κρέμα
- 2 κιλά ψητές πατάτες από σκουρόσκαρτα
- 1 φλιτζάνι κρεμμύδι ψιλοκομμένο
- 1 κουτί 4 ουγκιών τετράγωνων πράσινων τσίλι
- 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο ή διατηρημένο λίπος μπέϊκον
- 3 σκελίδες σκόρδο, κιμά
- 1/2 έως 1 κουταλάκι του γλυκού νιφάδες κόκκινου πιπεριού
- 1/2 φλιτζάνι ξινή κρέμα
- Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς
- 4 έως 5 λωρίδες μπέικον, θρυμματισμένες (για επικάλυψη)
- Ψιλοκομμένα ψιλοκομμένα (για επικάλυψη)
- Ψιλοκομμένο τυρί της επιλογής σας (για επικάλυψη)
Οδηγίες
Κόψτε τις ψητές πατάτες στο μισό και χρησιμοποιήστε ένα κουτάλι για να απορροφήσετε τη μαγειρευμένη πατάτα από το δέρμα.
Φέρτε ένα μεγάλο δοχείο στη μέση υψηλή θερμότητα. Προσθέστε το λίπος ή το λίπος μπέϊκον και αφήστε το να λειώσει. Προσθέστε το κρεμμύδι και το σκόρδο στο τηγάνι και μαγειρέψτε για 8 έως 10 λεπτά, ανακατεύοντας συχνά, μέχρι το κρεμμύδι να μαλακώσει και να γυρίσει ελαφρώς ημιδιαφανές.
Ρίξτε μέσα στο κουτάκι των κομμένων πράσινων τσίλι και ανακατέψτε για να τα συνδυάσετε. Ακολουθήστε με το ζωμό κοτόπουλου, ψητή πατάτα, νιφάδες κόκκινου πιπεριού και μερικές παύλες αλατιού και πιπεριού.
Φέρτε τη κατσαρόλα σε βρασμό και στη συνέχεια μειώστε τη φωτιά και σιγοβράστε για 10 έως 15 λεπτά. Χρησιμοποιήστε ένα masher πατάτας για να ξεσκονίσει απαλά τις πατάτες στη σούπα, αν προτιμάτε μια λιγότερο χοντροκομμένη συνέπεια.
Μειώστε τη θερμότητα στο χαμηλό. Ρίχνουμε στη βαριά κρέμα, ανακατεύοντας απαλά για να τα συνδυάσουμε. Ανακατέψτε την ξινή κρέμα μέχρι να ενσωματωθεί πλήρως.
Αφαιρέστε τη σούπα σας από τη ζέστη και το κουτάλι σε κύπελλα. Γαρνίρετε με το μπέικον, το σχοινόπρασο και το τεμαχισμένο τυρί.
Παραλλαγές
Κάντε το κρέμα. Τα λουκάνικα και το τεμαχισμένο κοτόπουλο συμπληρώνουν την πλούσια κρέμα γάλακτος της σούπας πατάτας.
Φάτε τα λαχανικά σας. Γλιστρήστε σε λαχανικά όπως τεμαχισμένα καρότα, πράσινα φασόλια, σπανάκι ή καλαμπόκι.
Περίστε το σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας. Εάν το μπαχαρικό δεν είναι το πράγμα σας, αφήστε τις νιφάδες κόκκινου πιπεριού. Φρέσκα ή αποξηραμένα βότανα όπως ο βασιλικός και η ρίγανη δίνουν πατάτα σούπα μια ιταλική άκρη. Το κύμινο και η πάπρικα προσδίδουν λεπτή καπνιότητα και καρυκεύματα είναι ένα εγγυημένο πλήθος-ευχαρίστηση.
Υποκαταστάσεις
Μειώστε τις θερμίδες. Αντικαταστήστε τη βαριά κρέμα για το αποβουτυρωμένο γάλα και χρησιμοποιήστε τη χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά ξινή κρέμα για να ελαφρύνετε τις θερμίδες.
Κάντε το χορτοφαγικό φιλικό. Χρησιμοποιήστε το απόθεμα λαχανικών αντί για κοτόπουλο και αφήστε το μπέικον να τσιμπηθεί.
Η πατάτα σούπα είναι ένας πολύ καλός τρόπος για να χρησιμοποιήσετε τις αποψυγμένες πατάτες που προετοιμάστηκαν το προηγούμενο βράδυ.
Αν δεν έχετε χρόνο να ψήσετε τις πατάτες σας εκ των προτέρων, απλά ξεφλουδίζετε και τα ρίχνετε σε κύβους περίπου 1 ίντσας και σιγοβράζετε μέχρι να μαλακώσετε, περίπου 15 με 20 λεπτά. Ανακατέψτε τους κύβους πατάτας για να τα σπάσετε σε μικρότερα κομμάτια ή χρησιμοποιήστε έναν μπλέντερ βυθίσματος για να ενσωματώσετε την πατάτα στη σούπα αν θέλετε.
