Γεμάτη από τις φρέσκες γεύσεις εποχιακών φρούτων και λαχανικών, αυτή η σαλάτα κοτόπουλου θα προσθέσει χρώμα σε οποιοδήποτε υπαίθριο γεύμα.
Cal / Serv: 296 Απόδοση: 4 Συστατικά 1/4 c. φρέσκο χυμό λεμονιού ή ασβέστου 1/4 c. εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο 1/4 c. ψιλοκομμένο φρέσκο βασιλικό 1/2 κουταλάκι του γλυκού. ζάχαρη 1/4 κουταλιού. αλάτι 1 κιλό στήθος κοτόπουλου χωρίς κόκαλα 1/2 κεφάλι πράσινο φύλλο μαρούλι 2 μικρά αγγούρια 2 μεγάλα νεκταρίνια ώριμα 12 ντοματάκια κεράσι φρέσκα κουλούρια βασιλικού Οδηγίες- Προετοιμάστε το Vinaigrette: Σε μικρό μπολ, συνδυάστε χυμό λεμονιού, λάδι, βασιλικό, ζάχαρη και αλάτι. αφήνω στην άκρη.
- Σε μεγάλη κατσαρόλα, τοποθετήστε στήθη κοτόπουλου και προσθέστε νερό 1 ίντσας. καλύψτε και θερμαίνετε μόνο μέχρι βρασμού. Γυρίστε το στήθος. καλύψτε και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά 5 λεπτά περισσότερο ή μέχρι να μαγειρευτεί. Ψύξη σε ζωμό μέχρι χλιαρό - περίπου 10 λεπτά. Αφαιρέστε το κοτόπουλο σε ένα μπολ. Εξοικονομήστε ζωμό για άλλη χρήση. κόψτε το κοτόπουλο σε μεγάλες λωρίδες.
- Ενώ το κοτόπουλο είναι ακόμα ζεστό, συνδυάστε το με 1/4 φλιτζάνι βινεγκρέτ. Αφήστε κατά μέρος την ψύξη σε θερμοκρασία δωματίου, όχι περισσότερο από 30 λεπτά.
- Ακριβώς πριν το σερβίρετε, διαιρέστε το μαρούλι ανάμεσα σε 4 ψυγμένα πιάτα. να τακτοποιήσετε κοτόπουλο, αγγούρια, νεκταρίνια και ντοματίνια σε μαρούλι. Ψεκάστε το υπόλοιπο βινεγκρέτ πάνω από τις σαλάτες. Γαρνίρετε με κούπες βασιλικού.
