Επισημάνετε εποχιακά συστατικά με το πλούσιο χρώμα των φθινοπωρινών φρούτων. Για να εξοικονομήσετε χρόνο, κάντε την κρέμα μέχρι 3 ημέρες πριν και φυλάξτε το σε ψύξη. Αφήστε το κρέμα να ζεσταθεί ελαφρώς για 25 λεπτά. Ρίχνουμε σε πιάτα με κρέμα brûlée και ψήνουμε.
Cal / Serv: 622 Απόδοση: 8 Χρόνος μαγειρέματος: 0 ώρες 50 λεπτά Συνολικός χρόνος: 0 ώρες 50 λεπτά Συστατικά 4 γρ. βαριά κρέμα 2 κουτ. κανέλα 1/2 κουτ. τζίντζερ εδάφους 1/4 κουταλιού. αλεσμένο μοσχοκάρυδο 1 1/2 γ. ζάχαρη 2 κουτ. καθαρό εκχύλισμα βανίλιας 12 μεγάλοι κρόκοι αυγών 1 μεγάλος ώριμος λωτός Οδηγίες- Ζεσταίνουμε το φούρνο στους 300 βαθμούς Φ. Τοποθετούμε οκτώ πιάτα κρεαρίσματος 6 ουγκιών σε μια κατσαρόλα ψησίματος. αφήνω στην άκρη.
- Σε μια μέτρια κατσαρόλα, θερμαίνετε την κρέμα, την κανέλα, την τζίντζερ, το μοσχοκάρυδο και το 1/2 φλιτζάνι ζάχαρη σε μέτρια φωτιά, για να σιγοβράσουν και να αφαιρεθούν από τη φωτιά. Ανακατέψτε σε βανίλια και ψήστε σε θερμοκρασία δωματίου.
- Ανακατέψτε τους κρόκους αυγού με 1/2 φλιτζάνι ζάχαρη σε ένα μεγάλο μπολ. Ανακινήστε απαλά το μίγμα κρέμας στο μείγμα κρόκου. Ρίξτε τη κρέμα στο πιάτο και μεταφέρετέ το στο μεσαίο ράφι του φούρνου. Ρίχνετε ζεστό νερό στο τηγάνι ψησίματος μέχρι να φτάσει μέχρι το μισό μέχρι την πλευρά των πιάτων. Ψήστε μέχρι να βγει, αλλά ακόμα ασταθής στο κέντρο - περίπου 50 λεπτά. Ψύξτε εντελώς. Κάλυψη και ψύξη μέχρι 2 ημέρες.
- Brûlée τις κορυφές: Ζεσταίνετε το κοτόπουλο ή προετοιμάστε ένα φακό κουζίνας. Τοποθετήστε μια φέτα λωτός σε κάθε κρέμα brûlée και πασπαλίζουμε 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη πάνω από την κορυφή του καθενός. Τοποθετήστε τα πιάτα σε ένα φύλλο ψησίματος και ψήστε, προσέχοντας προσεκτικά ή χρησιμοποιήστε μια φλόγα για να λιώσετε τη ζάχαρη μέχρι να διοχετευτεί και να ροδίσουν. Αφήστε το υπόλοιπο μέχρι η ζάχαρη να σκληρύνει σε ένα τραγανό κέλυφος.
