Η Carrie Morey βελτιώθηκε σε ένα καλό πράγμα - τη συνταγή πίτας της οικογένειας της πεκάν - προσθέτοντας σκούρο ρούμι.
Συνταγές προσαρμοσμένες από τα μπισκότα Callie & Southern Traditions από τον Carrie Morey. Πνευματικά δικαιώματα 2013 από τον Carrie Morey. Ανατυπώθηκε με την άδεια των βιβλίων της Atria, ένα τμήμα του Simon & Schuster Αγοράστε το βιβλίο
Cal / Serv: 622 Απόδοση: 8 Χρόνος προετοιμασίας: 0 ώρες 20 λεπτά Συνολικός χρόνος: 1 ώρα 35 λεπτά Συστατικά 1 Perfect Pie Crust 1 c. πεκάν μισά 2 κουταλιές της σούπας. βούτυρο 1/2 κουτ. Kosher αλάτι 1 γρ. ζάχαρη 1 γ. σκούρο σιρόπι καλαμποκιού 1 κουταλιά της σούπας. σκούρο ρούμι 1 κουτ. εκχύλισμα βανίλιας 3 μεγάλα αυγά Οδηγίες για κρέμα γάλακτος- Με τη ζύμη Perfect Pie Crust ακόμα ανάμεσα στα 2 τεμάχια χαρτιού κεριού, το βγάζετε σε κύκλο πάχους 1/4 ιντσών, διαμέτρου 12 ιντσών. Αφαιρέστε το χαρτί με κερί και μεταφέρετε τη ζύμη σε ένα δοχείο πίτας 9 ιντσών. Περικοπή στερέωσης. Κτυπήστε την άκρη της ζύμης με τα δάχτυλά σας και χρησιμοποιήστε ένα πιρούνι για να τσιμπήσετε το κάτω μέρος της ζύμης σε διάφορα σημεία. Ψύξτε για 30 λεπτά.
- Προθερμάνετε το φούρνο στους 400 βαθμούς Κελσίου. Κάλυμμα προετοιμασμένη πίτα με περγαμηνή, αφήνοντας λίγο προεξοχή, προσθέστε αρκετά βάρη πίτας ή αποξηραμένα φασόλια για να καλύψετε το κάτω μέρος. Ψήστε για 15 λεπτά. Αφαιρέστε το περγαμόντο και τα βάρη και ψήστε την κρούστα μέχρι το χρυσοκίτρινο, 5 έως 7 λεπτά. Μεταφέρετε την κατσαρόλα σε μια σχάρα για να κρυώσετε.
- Μειώστε τη θερμοκρασία του φούρνου στους 350 βαθμούς Φ. Σε ένα μικρό μπολ, συνδυάστε τα πεκάν με 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο και αλάτι. Διαδώστε σε μια κατσαρόλα και τοστ μέχρι να αρωματίσετε, 8 έως 10 λεπτά. Αφήστε στην άκρη για να κρυώσει.
- Εν τω μεταξύ, σε ένα μεσαίο μπολ, συνδυάστε τη ζάχαρη, το σιρόπι καλαμποκιού, το ρούμι, τη βανίλια και το υπόλοιπο βούτυρο. Ανακατέψτε τα αυγά. Προσθέστε ψημένα πεκάν. Ρίξτε τη γέμιση σε δροσερό κομμάτι.
- Ψήνουμε στο κατώτατο ράφι μέχρι το κέντρο της πίτας αισθάνεται σαν ζελατίνη όταν πιέζεται με την πλάτη μιας κουταλιού, 50 με 60 λεπτά. Μεταφέρετε την κατσαρόλα σε μια σχάρα για να κρυώσετε. Σερβίρετε με κτυπημένη κρέμα, αν θέλετε.
