Η Rosalie Glauser, ιδιοκτήτρια του Slow Down Food Co και Cafe, μοιράζεται τη συνταγή της. Συμβουλή: Αφού ψήνετε τα καρύδια, αφήστε τα να κρυώσουν εντελώς πριν κόψετε ή επεξεργαστείτε.
Cal / Serv: 140 Απόδοση: 60 Συνολικός χρόνος: 3 ώρες 45 λεπτά Συστατικά 1 lb. αλατισμένο βούτυρο 1 γρ. ανοικτή καφετιά ζάχαρη 1 1/2 κουταλάκι κλπ. εκχύλισμα βανίλιας 4 γ. αλεύρι από όλες τις κουκουλίνες 1 κουτ. άλας 2 γ. πεκάν 4 oz. γλυκόπικρη σοκολάτα 2 κουταλιές της σούπας. άλατα βούτυρο Οδηγίες- Κάντε τη ζύμη των cookie: Βάλτε το βούτυρο και τη ζάχαρη μαζί σε ένα μεγάλο μπολ με ένα ηλεκτρικό μίξερ σε μεσαία ταχύτητα μέχρι να αναμιχθεί καλά - περίπου 2 λεπτά. Προσθέστε τη βανίλια. Συνδυάστε το αλεύρι και το αλάτι και προσθέστε το στο μείγμα βουτύρου. Χτυπήστε μέχρι να συνδυαστούν και ανακατέψτε τα παξιμάδια. Διαχωρίστε τη ζύμη σε 4 ίσα κομμάτια, τυλίξτε το σε πλαστικό και ψήστε για 1 ώρα. Σχηματίστε τη ζύμη σε 4 κούτσουρα και ψύξτε μέχρι να ψυχθεί - τουλάχιστον 2 ώρες. Η ζύμη μπορεί να καταψυχθεί σε αυτό το σημείο για έως και 2 μήνες.
- Ψήστε τα μπισκότα: Ζεστάνετε το φούρνο στους 350 βαθμούς F. Γραμμή 2 ταψιά με το χαρτί περγαμηνής και αφήστε το στην άκρη. Τα κομμάτια μπισκότων κομμένα σε γωνία σε στρογγυλές ράβδους 1/4-ιντσών και τοποθετούνται σε προετοιμασμένα τηγάνια, σε απόσταση περίπου 1 ίντσας. Ψήστε μέχρι να ροδίσουν - περίπου 15 λεπτά. Ψύξη σε συρτάρι. Φυλάσσετε σε αεροστεγές δοχείο για έως και 1 εβδομάδα.
- Βυθίστε τα μπισκότα: Τοποθετήστε ένα συρτάρι πάνω από ένα ταψί. αφήνω στην άκρη. Γεμίστε μια κατσαρόλα με 1 ίντσα νερού και βράστε. Μειώστε τη θερμότητα σε μέτρια χαμηλή. Συνδυάστε τη σοκολάτα και το βούτυρο σε ένα μεταλλικό δοχείο ανάμιξης και τοποθετήστε το κύπελλο πάνω από το τηγάνι. Ανακατέψτε περιστασιακά μέχρι να λιώσει και να αναμειχθεί καλά. Αφαιρέστε το μπολ από τη θερμότητα. Λαμβάνοντας κάθε μπισκότο από τη γωνία, βυθίστε στη λιωμένη σοκολάτα και αποφύγετε την περίσσεια. Τοποθετήστε απαλά στο ράφι για να στεγνώσει - περίπου 30 λεπτά. Επαναλάβετε μέχρι να βουτηγμένα όλα τα cookies στη σοκολάτα.
