Η Rosalie Glauser, ιδιοκτήτρια του Slow Down Food Co και Cafe, μοιράζεται τη συνταγή της. Χρησιμοποιήστε τον στιγμιαίο εσπρέσο για να εξοικονομήσετε χρόνο: Συνδυάστε 2 κουταλάκια του γλυκού με 1/4 φλιτζάνι νερό.
Cal / Serv: 261 Απόδοση: 16 Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα 20 λεπτά Συνολικός χρόνος: 1 ώρα 20 λεπτά Συστατικά 8 oz. γλυκόπικρη σοκολάτα 4 κουταλιές της σούπας. γλυκόπικρη σοκολάτα 2 γ. βαριά κρέμα 2 γ. γάλα 1 φασόλι βανίλιας 6 μεγάλα αυγά 6 κουταλιές της σούπας. ζάχαρη 1/4 c. Espresso c. Οδηγίες βαριάς κρέμας- Τοποθετήστε 8 ουγκιές σοκολάτας σε ένα μεγάλο μπολ.
- Ζεσταίνετε την κρέμα, το γάλα και τη βανίλια σε μια βαριά κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά μέχρι να σιγοβράσουν.
- Ανακατέψτε τα αυγά και τη ζάχαρη σε ένα μεγάλο μπολ. Ανακατέψτε το μίγμα ζεστού γάλακτος στα αυγά σε ένα αργό, σταθερό ρεύμα και επιστρέψτε το μείγμα στην κατσαρόλλα. Μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι να κρυώσει η κρέμα για να καλύψει την πλάτη ενός κουταλιού - περίπου 9 λεπτά.
- Αφαιρέστε από τη φωτιά και ρίξτε τη σοκολάτα. Ανακατέψτε μέχρι να λιώσει η σοκολάτα. Ανακατέψτε τον εσπρέσο και ρίξτε 1/3 φλιτζάνι κρέμα σε κάθε ένα από 16 φλιτζάνια κρέμας ή μικρά φλυτζάνια και ψήστε μέχρι να ρυθμιστεί - περίπου 1 ώρα.
- Γαρνίρετε με τη σαντιγύ και την υπόλοιπη σοκολάτα.
