Τα μαργαριτάρια ή τα βρασμένα κρεμμύδια μπορούν να χρησιμοποιηθούν ολόκληρα για να φτιάξουν κέβικ.
Αν δεν είστε γνώστης κρεμμυδιών, μπορεί να εκπλαγείτε να μάθετε ότι η κύρια διαφορά μεταξύ μαργαριταριών και βρασμένων κρεμμυδιών δεν έχει καμία σχέση με τη γεύση τους και δεν έχει καμία σχέση με την υφή. Αυτά τα κρεμμύδια κερδίζουν τα ονόματά τους από το μέγεθος και τη χρήση τους και δεν είναι μια ειδική ποικιλία κρεμμυδιού καθόλου. Στην πραγματικότητα, μπορείτε να μαζέψετε μαργαριτάρια ή βρασμένα κρεμμύδια από την ίδια ποικιλία φυτών κρεμμυδιού.
Τι είναι το κρεμμυδάκι;
Τα κρεμμύδια με μαργαριτάρια είναι αυτά τα υπέροχα μικρά κρεμμύδια που συνήθως βλέπετε στα λαχανικά τουρσί. Ενώ οι περισσότεροι είναι μαργαριτάρι λευκό, μαργαριτάρια κρεμμύδια μπορεί να είναι κίτρινο ή κόκκινο επίσης. Τα κρεμμύδια με μαργαριτάρια έχουν διάμετρο περίπου 1 ίντσα και είναι γλυκά και τραγανά και προέρχονται από οποιαδήποτε ποικιλία κρεμμυδιών. Αυτά τα ανώριμα κρεμμύδια δεν έχουν αναπτύξει την έντονη γεύση των ώριμων κρεμμυδιών. Η λεπτή γεύση τους συμπληρώνει τα κρέατα και τα πουλερικά.
Τι είναι ένα βρασμένο κρεμμύδι;
Στην περίπτωση του βρασμένου κρεμμυδιού, το όνομά του αναφέρεται στην κοινή χρήση και το μέγεθος του, όχι σε ποικιλία κρεμμυδιών. Αυτά τα κρεμμύδια είναι συχνά βρασμένα ολόκληρα σε σούπες ή στιφάδο ή φωλιάζουν γύρω από ψητά για να προσθέσετε γεύση. Όπως το μαργαριτάρι κρεμμύδι, τα βρασμένα κρεμμύδια συλλέγονται όταν είναι ανώριμα. Τα βρασμένα κρεμμύδια είναι ελαφρώς μεγαλύτερα από τα κρεμμύδια με μαργαριτάρια και έχουν διάμετρο 1 έως 1 ½ ίντσες. Τα βρασμένα κρεμμύδια είναι συνήθως λευκά ή κίτρινα, αλλά μπορούν επίσης να είναι κόκκινα.
Γεύση και Χρήση
Η γεύση τόσο των μαργαριταριών όσο και των βρασμένων κρεμμυδιών ποικίλλει ανάλογα με τον τύπο του κρεμμυδιού που συλλέγονται. Κατά κανόνα, τα λευκά κρεμμύδια είναι ελαφρώς γλυκύτερα, ενώ τα κίτρινα και κόκκινα κρεμμύδια έχουν ισχυρότερες γεύσεις. Επειδή τα μαργαριτάρια και τα βρασμένα κρεμμύδια είναι και τα δύο ανώριμα, μερικές φορές αναφέρονται ως κρεμμύδια, δεν έχουν την οξύτητα των ώριμων κρεμμυδιών. Χρησιμοποιείται κυρίως για την αποξήρανση με άλλα λαχανικά μωρών, ή μαγειρεμένα και σερβίρεται ένα καρύκευμα, κρεμμύδια μαργαριτάρι προσθέτουν οπτική έκκληση στο γεύμα. Τα βρασμένα κρεμμύδια, από την άλλη πλευρά, προσθέτουν τη λεπτή γεύση σε σούπες ή σούπες και ενισχύουν τη γεύση των κρεάτων κατά το ψήσιμο. Όταν βιδώνονται σε σουβλάκια με κρέατα, πουλερικά και φρέσκα λαχανικά, βρασμένα κρεμμύδια προσθέτουν γεύση ενώ παράγουν μια απότομη χρωματική αντίθεση για να λαμπρύνουν την εμφάνιση των κεμπάπ.
Κοινή σύγχυση
Πολλοί χρησιμοποιούν τον όρο μαργαριτάρι και βραστό κρεμμύδι εναλλακτικά. Εκείνοι που βρίσκονται στο παντοπωλείο ή που πωλούνται σε καταστήματα παραγωγής μπορούν να επισημανθούν ως είτε. Ορισμένοι πωλητές αναφέρονται μόνο σε μικρά λευκά κρεμμύδια όπως κρεμμύδια μαργαριταριών και μικρά κίτρινα κρεμμύδια ως βρασμένα κρεμμύδια. Η χρήση των όρων μαργαριτάρι και βραστό κρεμμύδι μπορεί να διαφέρει μεταξύ των περιοχών των Ηνωμένων Πολιτειών ή από τον πωλητή στον πωλητή. Ομοίως, οι όροι μπορούν να χρησιμοποιούνται εναλλακτικά σε συνταγές.
