Βεβαιωθείτε ότι έχετε επιλέξει μια φρέσκια, άθικτη γαλοπούλα για αυτή τη συνταγή. Πολλές ποικιλίες εγχύονται με διάλυμα αλατιού πριν από τη συσκευασία και θα κάνουν αυτό το πιάτο πολύ αλμυρό. Κρατήστε ένα ζευγάρι θυμάρι πηγές για να χρησιμοποιήσετε στο σάλτσα.
Απόδοση: 8 - 10 μερίδες Χρόνος προετοιμασίας: 0 ώρες 45 λεπτά Συνολικός χρόνος: 1 ημέρα 0 ώρες 0 λεπτά Συστατικά 8 γρ. αχλαδιού νέκταρ 1 μικρό μάτσο φρέσκο θυμάρι 4 μεγάλα φρέσκα φρέσκα φασόλια 3 φρέσκα φύλλα δάφνης 3/4 c. Kosher αλάτι 1/2 c. σκούρα καφέ ζάχαρη 2 κουταλιές της σούπας χοντροκομμένα μαύρα πιπέρι 6 σκελίδες σκόρδο 1 φρέσκα ολόκληρα γαλοπούλα 2 σακούλες φούρνου γαλοπούλας 8 γρ. Ice 3 γλυκά κρεμμύδια 2 αχλάδια Σειρά κουζίνας 2 κουταλιές της σούπας. βούτυρο 1 κουτ. Kosher αλάτι 1 κουτ. Φρεσκοτριμμένο πιπέρι 3 γ. λιγότερο ζωμό κοτόπουλου με νάτριο Thyme-Pear Gravy Directions- Συνδυάστε το νέκταρ αχλαδιών, το μισό θυμάρι θυμάρι και τα επόμενα 6 συστατικά σε μια μεγάλη κατσαρόλα. βράστε και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας συχνά, 5 λεπτά ή μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη και το αλάτι. Ψύξτε εντελώς.
- Αφαιρέστε τα εντόσθια και το λαιμό από τη γαλοπούλα και απορρίψτε τα. Τοποθετήστε μια σακούλα φούρνου μεγέθους γαλοπούλας μέσα σε μια δεύτερη σακούλα για να σχηματίσετε ένα διπλό πάχος. Τοποθετήστε τις τσάντες σε ένα μεγάλο αποθέμα. Τοποθετήστε γαλοπούλα, στήθος προς τα κάτω, μέσα στην εσωτερική σακούλα. Προσθέστε μείγμα αχλαδιών και πάγο. Ασφαλίστε και κλείστε τις τσάντες. Ψύξη 18 έως 24 ώρες, στροφή περιστασιακά.
- Προθερμάνετε το φούρνο στους 325 μοίρες F. Αφαιρέστε τη γαλοπούλα από τις σακούλες, απορρίψτε την άλμη και αποστραγγίστε καλά. στεγνώστε με χαρτοπετσέτες. Ρυθμίστε τα κρεμμύδια και τα υπόλοιπα μισά θυμαρίδια θυμάρι σε ένα μεγάλο τηγάνι ψησίματος. Τοποθετήστε γαλοπούλα, με το στήθος προς τα επάνω, σε ένα ελαφρώς λιπαρό ράφι ψησίματος στο τηγάνι. Τοποθετήστε τα αχλάδια μέσα στην κοιλότητα. Συνδέστε τα άκρα των ποδιών μαζί με την κουρτίνα κουζίνας. φτερά φτερά κάτω από. Βουρτσίστε ολόκληρη τη γαλοπούλα με λιωμένο βούτυρο και πασπαλίζετε με αλάτι και πιπέρι. Ρίχνουμε το ζωμό σε τηγάνι ψησίματος.
- Ψήνετε στους 325 βαθμούς F για 3 ώρες και 15 λεπτά σε 4 ώρες ή έως ότου ένα θερμόμετρο κρέατος εισάγεται στο πιο παχύ κομμάτι του μηρού καταγράφει 165 μοίρες F, ψιλοκομίζοντας κάθε 30 λεπτά με χυμούς φλούδας. Ασπίδα με αλουμινόχαρτο για να αποφευχθεί η υπερβολική άσβεστο στα σημεία, εάν είναι απαραίτητο. Αφαιρέστε από το φούρνο και αφήστε να σταθεί για 30 λεπτά.
- Μεταφέρετε τη γαλοπούλα σε μια πιατέλα που σερβίρει. Ρίχνετε κρατημένα στάγδην μέσω ενός φίλτρου λεπτού συρμάτινου πλέγματος σε ένα μπολ για να ισούται με 1 1/2 φλιτζάνια, απορρίπτοντας τα στερεά. Ετοιμάστε Thyme-Pear Gravy και σερβίρετε με γαλοπούλα.
