Χρησιμοποιήστε αυτή τη ζύμη ζαχαροπλαστικής για την άνοιξη κρεμμυδιού μας. Για να εξοικονομήσετε χρόνο, κάντε τη ζύμη δύο ημέρες πριν το χρειαστείτε, τυλίξτε σφικτά σε πλαστικό περιτύλιγμα και αποθηκεύστε στο ψυγείο.
Cal / Serv: 176 Απόδοση: 12 Συστατικά 2 1/4 c. αλεύρι για όλες τις χρήσεις 3 oz. Τυρί Μαντσέγκο 1/4 κουταλιού. αλάτι 3/4 c. αλατισμένο βούτυρο 2 oz. κρέμα τυριού 1/2 γ. ψιλοκομμένα ψωμάκια Οδηγίες- Κάντε τη ζύμη: Συνδυάστε το αλεύρι, το τυρί manchego και το αλάτι σε ένα μεγάλο μπολ. Κόψτε το βούτυρο και το τυρί κρέμα χρησιμοποιώντας ένα κόπτη ζύμης, δύο μαχαίρια, ή τα δάχτυλά σας μέχρι το μίγμα να μοιάζει με χοντρό γεύμα. Πετάξτε στο σχοινόπρασο. Προσθέστε μέχρι 6 κουταλιές της σούπας (1 με 2 κουταλιές της σούπας κάθε φορά) κρύου νερού μέχρι να σχηματιστεί μια τραχιά ζύμη. Σχηματίστε τη ζύμη σε δύο δίσκους πάχους 1 ιντσών, τυλίξτε σφικτά σε πλαστικό περιτύλιγμα και ψήστε για τουλάχιστον 1 ώρα. (Η ζύμη μπορεί να καταψυχθεί για έως και 3 μήνες.)
- Ψήνουμε το κέλυφος: Ζεσταίνουμε το φούρνο στους 425 βαθμούς Φ.Πατεβάστε τη ζύμη σε πάχος 1/8 ίντσας και τοποθετήστε το σε κέλυφος με κέλυφος μήκους 14-14 ιντσών. Αφιερώστε την κρούστα με διάτρηση τρυπών στον πυθμένα του πηλού γύρω από μια ίντσα χώρια με ένα πιρούνι. Στερεώστε το κέλυφος με χαρτί περγαμηνής και γεμίστε με ξηρά φασόλια ή πίτες. Ψήστε το κέλυφος για 15 λεπτά. Μειώστε τη θερμοκρασία του φούρνου στους 400 βαθμούς F, αφαιρέστε το χαρτί και τα φασόλια, καλύψτε τις άκρες του ξινιού με λωρίδες αλουμινόχαρτου και συνεχίστε να ψήνετε μέχρι να μαγειρευτεί πλήρως το κέλυφος - περίπου 25 λεπτά.
