Αυτό το γρήγορο ζυμαρικό - γεμάτο με πανέμορφα φυλλώδη πράσινα φύλλα - κάνει ένα γρήγορο και υγιεινό δείπνο την εβδομάδα.
Συνταγή ευγενική προσφορά Nigella Lawson, συγγραφέας της κουζίνας: Συνταγές από την καρδιά του σπιτιού
Cal / Serv: 311 Απόδοση: 8 Χρόνος προετοιμασίας: 0 ώρες 10 λεπτά Συνολικός χρόνος: 0 ώρες 20 λεπτά Συστατικά αλάτι 1 κουταλιά της σούπας. ελαιόλαδο 1 κουτ. κοπανισμένη κόκκινη πιπεριά 2 κεφαλές εσκαρόλα 1 γ. λευκό κρασί 1 κιλό παπαρδέλλα 2 οζ. τριμμένη παρμεζάνα 1/2 c. Ψιλοκομμένο μαϊντανό Οδηγίες- Φέρτε μια μεγάλη κατσαρόλα αλατισμένου νερού σε μια βράση πάνω από υψηλή θερμότητα. Εν τω μεταξύ, σε μια μεγάλη κατσαρόλα με μέτρια φωτιά, θερμαντικό λάδι και πιπέρι. Προσθέστε escarole και σοτάρετε μέχρι να μαλακώσει, περίπου 4 λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά. Προσθέστε κρασί και 1 φλιτζάνι νερό, καλύψτε εν μέρει το δοχείο και αφήστε το escarole να μαγειρέψει για περίπου 6 λεπτά.
- Ψήστε τα ζυμαρικά σε βραστό νερό για 6 λεπτά. Αποστραγγίστε τα ζυμαρικά και προσθέστε στο εσκαρόλα. Τινάσσω; κορυφή με παρμεζάνα και μαϊντανό. Σερβίρετε ζεστό.
