Χρησιμοποιώντας το Ιταλικό κέικ panettone ως βάση αυτής της γιορτινής γέμισης, έχουμε εγχυθεί το πιάτο με μια λεπτή γλυκιά και ξινή γεύση.
Cal / Serv: 510 Απόδοση: 10 Συνολικός χρόνος: 1 ώρα 30 λεπτά Συστατικά 1 ψωμί panettone 1/2 c. βούτυρο 3 κουτ. ψιλοκομμένο φασκόμηλο 1 κουτ. Θαλασσινό αλάτι 1/2 κουταλιού. αλεσμένο μαύρο πιπέρι 1/2 c. χρυσή σταφίδα 1/2 γ. αποξηραμένα βύσσινα 1/2 γρ. αποξηραμένα βερίκοκα 1 1/2 γ. ψιλοκομμένο κίτρινο κρεμμύδι 1 γ. ψιλοκομμένο σέλινο 1 γ. ψιλοκομμένο καρότο 2 γ. πόρος κοτόπουλου χαμηλής περιεκτικότητας σε νάτριο Οδηγίες- Ζεσταίνετε το φούρνο στους 350 βαθμούς Φ. Κόψτε την πανεττόνη σε τετράγωνα 3/4 ίντσας και τοποθετήστε τα σε ένα μεγάλο μπολ. Λιώστε το μισό βούτυρο σε μια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά και μαγειρέψτε μέχρι να ροδίσουν, περίπου 5 λεπτά. Αφαιρέστε από τη φωτιά και προσθέστε το μισό φασκόμηλο, αλάτι και πιπέρι. Πιείτε απαλά το ψωμί στο βούτυρο φασκόμηλου. Διαδώστε τα σε 2 τηγάνια και ψήστε μέχρι να φρυγανιστούν, περίπου 15 λεπτά. Μεταφέρετε τα κρουτόνια σε ένα μεγάλο μπολ.
- Τοποθετήστε τα αποξηραμένα φρούτα σε ένα μέτριο μπολ και προσθέστε βραστό νερό για να καλύψετε. Αφήστε κατά μέρος για να γεμίσουν και να μαλακώσουν. Στραγγίστε τα φρούτα.
- Αυξήστε τη θερμοκρασία του φούρνου στους 375 βαθμούς Κελσίου. Θερμάνετε το υπόλοιπο βούτυρο σε μια μέτρια κατσαρόλλα. Προσθέστε το κρεμμύδι, το σέλινο και το καρότο και μαγειρέψτε σε μέτρια χαμηλή φωτιά μέχρι να μαλακώσετε. Ανακατέψτε τα φρούτα και το υπόλοιπο φασκόμηλο. Πετάξτε σε ψυγμένα κρουτόν. Προσθέστε ζωμό για να υγρανθεί. Ρίξτε σε μια κατσαρόλα με φούρνο 9-με 13 ιντσών και ψήστε ακάλυπτα έως το χρυσό καφέ, περίπου 40 λεπτά.
